Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ
ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ
Щи — один из главных символов русской кухни

Русские щи имеют многовековую историю, их на Руси варили с незапамятных времён. Раньше это блюдо носило название шти, хлёбово или попросту, похлёбка.

Щи появились на Руси в 11 веке, когда из Византии завезли капусту. На основе капусты — свежей или квашеной — и начали варить похлёбку, которую впоследствии назвали щами.

Бедные люди варили простые щи с кореньями, зеленью и крупой. Такие щи назывались пустыми. Зажиточные люди ели щи с мясом, салом, головизной, грибами. Такие щи назывались полными или богатыми.

Рецепт щей с годами постоянно менялся, они становились всё более насыщенными. Когда в 18 веке появился картофель, он постепенно заменил в щах репу.

В каждом регионе щи варили по-разному, со своими особенностями, добавляя свои оригинальные ингредиенты.

Обязательными для любых щей была зелёная масса (капуста, щавель и т. д.) и кислая заправка. Главной их особенностью была пикантная кислинка, которая достигалась за счёт добавления кислой капусты, рассола, солёных грибов, развара кислых яблок, сметаны. В щи все овощи закладывались сырыми, их не принято было обжаривать.

Главным в приготовлении было то, что щи должны были обязательно готовиться в чугунке в русской печи, и не просто вариться, а томиться и настаиваться некоторое время, чтобы приобрести насыщенный и уникальный вкус и аромат. Чугунок для щей был важным предметом обихода, его тщательно мыли и даже заговаривали.

«Мой идеал теперь — хозяйка,
Мои желания — покой,
Да щей горшок, да сам большой…», — писал Пушкин в «Отрывках из путешествия Онегина».

Со щами связано много русских поговорок:

• Щи да каша — пища наша;
• От щей добрые люди не уходят;
• Если хорошие щи, так другой пищи не ищи;
• Щи — хоть голову полощи;
• Щи хлебай, да поменьше бай;
• Всякий день, да не всяк день со щами;
• Голодному Федоту любые щи в охоту;
• Наши щи хоть кнутом хлещи;
• Не вырастишь овощей — не сваришь и щей;
• Отец родной надоест, а щи не надоедят;
• Щами мир стоит.

Картина: Владимир Маковский «Обед», 1875 год
Щи — один из главных символов русской кухни.Русские щи имеют многовековую историю, их на Руси варили ...
музыка стихи общение юмор развлечения литература интересное
Рейтинг записи:
5,5 - 25 отзывов
Нравится22
Поделитесь записью с друзьями
Наталья Наталья
Татьяна Татьяна
😋😋
Валерий Валерий
- Щи - хоть .... полощи..)
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Мизуре с телефонами и фото Сайт знакомств онлайн в Мизуре для взрослых без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Мизуре для серьезных отношений и брака без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Мизуре с девушками с номерами телефонов без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Мизуре с мужчинами с номерами телефонов без регистрации Сайт знакомств в Мизуре с женщинами кому за 50 бесплатно Интим знакомства в Мизуре бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно