Творожный пай «Слезы ангела»
Такое романтичное название неслучайно! На поверхности готового пирога после остывания образуются карамельные капельки, что придает паю необычайно красивый вид.
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло — 80 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мелкий сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Яйцо среднего размера — 1 шт.
Для начинки:
Творог от 9% жирности — 400 г
Сметана более 20 % жирности — 200 г (в идеале деревенская)
Сахар – 0,5 ст.
Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Желтки – 3 шт.
Для безе:
Белок — 3 шт.
Сахарная пудра — 4–5 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала займемся рубленым песочным тестом: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар, перемешать. Сахар можно измельчить в кофемолке или взять такое же количество сахарной пудры!
2. Сливочное масло нарезать кубиками и хорошо охладить, затем добавить к мучной смеси и порубить ножом в крошку, лучше всего в этом случае воспользоваться кухонным комбайном, т. к. рубленое тесто нужно замешивать быстро, не давая маслу нагреваться.
3. Отдельно взбить холодное яйцо и добавить к масляно-мучной крошке, быстро сформировать комок, при необходимости добавить пару ложек ледяной воды!
4. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30–40 минут.
5. Теперь займемся начинкой. Если творог крупинчатый, необходимо протереть его через сито, начинка будет нежнее. Протертый творог смешать с остальными ингредиентами и хорошенько взбить миксером.
6. Форму (20-22 см в диаметре) смазать маслом и посыпать мукой, тесто размять руками в лепешку, раскатать скалкой в круг по размеру формы, распределить, формируя бортик.
7. Начинку аккуратно выложить на корж, не должна выходить за бортики теста, т.к. творог будет пригорать. Отправить пирог в разогретую до 180% духовку на 30 минут.
8. Пока выпекается пай, приготовить безе. Охлажденные белки взбить с каплей лимонного сока до крутой пены. Добавляя сахарную пудру по одной столовой ложке, взбить до жестких блестящих пиков (на поверхности остаются следы от венчика, масса хорошо держится в миске при переворачивании).
9. Пай вынуть из духовки, выложить безе на горячую поверхность, сделать хаотичые разводы ложкой (при большом желании отсадить узоры с помощью кулинарного мешка). Отправить пирог в духовку на 20 минут, не изменяя температуру. Верх должен покрыться золотинкой.
10. Вынуть из духовки, остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник до полного остывания. Вот именно тогда и появляются «ангельские» слезки, рассыпанные как бисер на поверхности пая.
11. Теперь можно разрезать пирог на порции и подавать к чаю, кофе или любимому напитку.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Квока — самое счастливое существо на земле
Посмотреть ещё 6 фотографий
Венеция, Италия
10 МИФОВ О РАБОТЕ НА СЕБЯ
Существует так много мифов о работе на себя (особенно между пожизненных служащих), что для начала хорошо было бы развеять некоторые из них.
Свой первый бизнес я начал сразу
Существует так много мифов о работе на себя (особенно между пожизненных служащих), что для начала хорошо было бы развеять некоторые из них.
Свой первый бизнес я начал сразу
Секс знакомства Новосвободная без регистрации
Знакомства Новосвободная с мужчинами без регистрации
Знакомства Новосвободная для брака без регистрации бесплатно
Знакомства Новосвободная с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Знакомства Новосвободная с женщинами кому за 45 бесплатно
Знакомства онлайн Новосвободная без регистрации бесплатно
Знакомства Новосвободная бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 017 887 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Домашнее арахисовое масло-паста
Лучшие публикации