ЯПОНСКИЙ БИСКВИТ КАСТЕЛЛА
Правильный рецепт японского бисквита, нежного как масло! Готовь!
Такой бисквит не нуждается в кремах и каких-либо дополнениях. Японцы ценят чистый вкус и идеальный мякиш. Попробуйте и вы оценить!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Яичные белки 85 гр
Сахар 60 гр
Яичные желтки 60 гр
Мёд 20 гр
Пшеничная мука 60 гр
Молоко 20 мл
Шаг 1. Вылейте в чистую сухую миску яичные белки. В них не должно быть ни капли желтка или жгутиков, которые держат желток в яйце.
Шаг 2. Взбивайте на средних оборотах миксера до хорошей пены. Не перебейте.
Шаг 3. Не переставая взбивать, добавьте сахар - понемногу, порциями.
Шаг 4. Взбивайте белки с сахаром до устойчивых пиков и гладкости. Обычно хороший мелкий сахар на этом этапе уже растворяется в белках. Больше не взбивайте. Перемешайте хорошо в одном направлении (в котором взбивали) белки вручную. Задача - выгнать или разбить большие пузыри, ведь кастелла мелкопористый, красивый на разрезе.
Шаг 5. Запомните направление движения миксера и дальше все движения делайте в эту же сторону. Это важно. По одному добавьте желтки (если они взболтаны - то по столовой ложке) и каждый раз хорошо перемешивайте. Не взбивайте. Перемешивайте круговыми движениями.
Шаг 6. Белки станут кремовыми, шелковыми.
Шаг 7. Добавьте мед.
Шаг 8. Перемешайте, все в одну сторону.
Шаг 9. Просейте половину муки. Для японского бисквита используется хлебная мука высшего сорта.
Шаг 10. Размешайте и введите вторую половину муки (просеять обязательно).
Шаг 11. Размешайте, все в одну сторону.
Шаг 12. Добавьте молоко и слегка размешайте, пока его не станет видно.
Шаг 13. Теперь возьмите лопатку и складывающими движениями промешайте тесто. Стукните миской о стол. Задача та же - выгнать большие пузыри. Так повторите несколько раз.
Шаг 14. Выстелите квадратную или прямоугольную форму пергаментом. Вылейте тесто в форму тонкой струйкой. При таком способе большие пузыри тоже будут выходить.
Шаг 15. Стукните формой о стол еще пару раз.
Шаг 16. Чтобы бисквит пропекался равномерно и преимущественно с дна и с верха, по бокам ставим деревянные ограничители, обернутые фольгой. Еще есть специальные деревянные формы для выпекания этого бисквита, но не у всех они есть.
Шаг 17. Поставьте бисквит вы духовку и готовьте при 165 градусах в течение 35 минут.
Шаг 18. Готовый бисквит в форме несколько раз бросьте о стол с высоты 30 см.
Шаг 19. Если бисквит опал - переверните его, подождите 30 секунд и поставьте как надо - он станет снова ровным.
Шаг 20. При помощи ножа отделите бисквит от бортиков, переверните бисквит вверх дном и снимите форму. Отделите пергамент. Верх бисквита не трогайте руками - беритесь только за дно и бока.
Шаг 21. Отрежьте края примерно по 1 см, чтобы кастелла был ровным.
Шаг 22. Дальше можно резать на кубики или слайсы - как вам больше нравится.
Приятного!
Поделитесь записью с друзьями
Принцип Парето
20% продуктов, употребляемых в пищу, образуют 80% жиров. 20% ваших соседей создают 80% всего шума. 20% служащих в вашем офисе делают 80% всей работы. Правило 80/20 вы найдете везде. В ...
20% продуктов, употребляемых в пищу, образуют 80% жиров. 20% ваших соседей создают 80% всего шума. 20% служащих в вашем офисе делают 80% всей работы. Правило 80/20 вы найдете везде. В ...
Знакомства в Каратузском кому за 45 бесплатно
Знакомства онлайн в Каратузском для взрослых без регистрации
Знакомства в Каратузском для серьезных отношений и брака без регистрации
Знакомства в Каратузском с девушками с номерами телефонов без регистрации
Знакомства в Каратузском без регистрации с телефонами и фото
Знакомства в Каратузском с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Интим знакомства в Каратузском без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 403 438 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Правильная пицца - КТО ЗА?
Лучшие публикации