Существует 2 вида пассировки( поджаривание муки).Одна когда муку подсушиваешь на сухой сковородке до кремового цвета ,вторая пассеровка на жире, растительном или сливочном масле. Поджаривают до нужного цвета, в зависимости от применения или вида соуса. Разводят пассеровку водой, бульоном той же температуры что и пассеровка, непрерывно помешивая венчиком или лопаткой, иначе будут комочки. Проваривают до загустения тоже помешивая. Добавляют пассированные овощи и разваривают их до мягкости при слабом кипении. А затем процеживают и ПРОТИРАЮТ через сито, тогда соус становится ароматным. Снова доводят до кипения. Чтобы не появилась пленка сверху защипывают сл. маслом. Специи, томат, сметану, соль и сахар добавляют в зависимости от применения соуса минут за 5 до конца варки.
Нам понадобится:
- 2 ст.л. растительного мaсла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 1 ст.л. томатной пасты
- 500 мл. воды
- Соль, специи, приправы, сушеные травы
- Добавьте немного сахара для баланса вкуса (будет ещё вкуснее)
- 1 ст.л. сметаны (не обязательно, по желанию)
Приготовление:
Наливаем на сковороду 2 ст.л. растительного масла + 1 ст.л. сливочного масла.
Растапливаем на небольшом огне (так, чтобы сливочное масло не горело!).
Насыпаем 2 ст.л. пшеничной муки.
Муку немного обжариваем и добавляем 1 ст.л. томатной пасты.
Понемногу вливаем 500 мл воды, каждый раз хорошо перемешивая до гладкости, чтобы не было комочков.
Добавляем соль, специи и сушеные травы по вкусу.
Я добавила: соль, копчёную паприку, сухой укроп, чёрный перец, сухой чеснок и острый красный перец.
Для баланса вкуса можно добавить немного сахара (будет ещё вкуснее).
Также добавляем лавровый лист.
Я ещё в конце приготовления добавляю 1 ст.л. сметаны (это по желанию, по вкусу, не обязательно, если не любите).
Подливка готова!
Идеально к котлетам и к любому гарниру (для риса, гречки, любых каш, для картофельного пюре, к макаронам и т.д. и т.п.)
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Художник Willem Haenraets
Посмотреть ещё 9 фотографий
Звёзды кино в детстве (часть 2)
Интим знакомства Теткино
Сайт знакомств Теткино с мужчинами без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Теткино с женщинами кому за 45 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Теткино для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Теткино с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн Теткино без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Теткино бесплатно с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 897 773 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Нереальная вкусность! Салат с ананасами и крeветками Нам понадобится: - Королевские креветки, - ...
Лучшие публикации