Òâîðîæíî-ìàííàÿ çàïåêàíêà

Òâîðîæíî-ìàííàÿ çàïåêàíêà

Èíãðåäèåíòû (íà ôîðìó äèàìåòðîì 23 ñì):

Ìàíêà — 90 ã
Êåôèð 1% — 240 ìë
ßéöî — 5 øò.
Ñâåæåâûæàòûé ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
Ñàõàðíûé ïåñîê — 100 ã
Òâîðîã îáåçæèðåííûé — 500 ã
Ðàçðûõëèòåëü — 1,5 ñò. ë.
Âàíèëüíûé ñàõàð — 2 ÷. ë.
Ñîëü —1 ùåïîòêà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — äëÿ ñìàçûâàíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °C.
2. Ìàíêó çàëèòü êåôèðîì â îòäåëüíîé ìèñêå, ïåðåìåøàòü è äàòü íàáóõíóòü, ïîêà íå ïîíàäîáèòñÿ.
3. Ïîäãîòîâèòü ôîðìó. Ïðîëîæèòü äíî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Áîêà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ìóêîé.
4. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü äî æåñòêèõ ïèêîâ.  ïðîöåññå âçáèâàíèÿ, êîãäà íà÷íóò ïîÿâëÿòüñÿ êðóïíûå ïóçûðè, äîáàâèòü ÷àñòü ñàõàðíîãî ïåñêà è ëèìîííûé ñîê. Âçáèòûå áåëêè óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
5. Ñîåäèíèòü âìåñòå òâîðîã, 5 æåëòêîâ, îñòàâøèéñÿ ñàõàðíûé ïåñîê, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü. Ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì. Äîáàâèòü êåôèð ñ ìàíêîé, åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàòü.
6. Áåëêè îñòîðîæíî, ÷òîáû íå îïàëè, â òðè ïðèåìà ââåñòè â ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî. Ìåøàòü àêêóðàòíî, íå ñïåøà, âîñüìåðêîé, ïîâîðà÷èâàÿ ìèñêó.
7. Òåñòî âûëèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 50-55 ìèíóò, îðèåíòèðóÿñü íà ìîùíîñòü äóõîâêè, ìèíóò ÷åðåç 45 ìîæíî íà÷àòü ïðîâåðÿòü øàìïóðíîé äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Êîãäà ïàëî÷êà áóäåò âûõîäèòü èç ñåðåäèíû çàïåêàíêè ñóõîé — îíà ãîòîâà. Äàòü çàïåêàíêå íåìíîãî îñòûòü è âûíóòü èç ôîðìû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!