ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ (КАЛЬЦОНЕ)
Я просмотрела много рецептов итальянской закрытой пиццы, но ни один мне не пришелся по душе. Обычно выпекается она в форме полукруга (такой большой печеный чебурек) – один на порцию. А мне нужно было накормить довольно большую, молодую компанию, поэтому я испекла традиционный прямоугольный большой пирог с комбинированной начинкой из мясного фарша и баклажанов. Такой «кальцоне» понравился всем.
Продукты для теста: 350 мл воды, 100 г спреда, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сухих или 25 г сырых дрожжей, около 700 г муки. Рецепт рассчитан для замеса руками или в хлебопечке.
Продукты для начинки: 0,5 кг мясного домашнего фарша, 4 средних баклажана, 3-4 ложки домашнего майонеза, 200 г плавленого сыра хорошего качества, 100 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Для смазки верха: яичный желток; зелень, острый красный перец по вкусу, 1 зубчик чеснока и 2 ч.л. растительного масла.
Томатный соус: 4 средних помидора очистить от кожицы и вместе с 2 зубчиками чеснока и 1 большой луковицей пюрировать в блендере. Смесь процедить через сито (для удаления помидорных семечек, вылить на сковородку и уварить до средней густоты, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и еще немного уварить до густоты томат-пюре. Соус остудить.
Чуть теплую воду соединить с растопленным вместе с растительным маслом спредом, добавить соль, сахар, перемешать до растворения, добавить дрожжи и оставить на 10 минут. После этого ввести муку и заместить тесто средней густоты. Поставить его для поднятия на 1 час, процессе 1-2 раза обмять.
Баклажаны порезать кружочками, щедренько посолить, выдержать 40 минут, смыть соль водой и слегка отжать баклажаны руками. Поджарить кружочки на растительном масле до золотистого цвета, затем остудить.
Мясной домашний фарш поместить на сковородку и, постоянно растирая его деревянной ложкой, что бы он был рассыпчатый, поджарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить, снять с огня и остудить.
Готовое тесто поделить на 2 части - большую и меньшую. Большую часть раскатать в большой пласт и поместить на большой противень, формируя бортики и смазать его томатным соусом. Затем, на соус выложить плотно кружочки жареных баклажанов, на баклажаны – ровным слоем фарш.
Поверх фарша выложить тонкие ломтики плавленого сыра и тонкий слой майонеза. Если сыр достаточно плотный, его можно натереть на терке и смешать с домашним майонезом.
Меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт и накрыть им начинку пирога, края пластов нижнего и верхнего соединить и плотно защипать. По верху пирога нанести ножом решетку, как бы прокалывая тесто.
Дать пирогу расстоятся, смазать верх яичным желтком, взбитым с капелькой воды и поставить противень в разогретую до 200 градусов. Выпекать до готовности и румяного цвета минут 40-45. Верх горячего пирога смазать смесью рубленой зелени, острого перца, чеснока и растительного масла.
Подавать пирог теплым, с зеленью и свежими овощами.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как развлечь себя в поезде
Посмотреть ещё 6 фотографий
Необычные подходы к оформлению стен
Знакомства для интима Алзамай без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Алзамай для брака бесплатно
Сайт знакомств Алзамай с женщинами кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств Алзамай с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Алзамай с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств онлайн Алзамай бесплатно
Сайт знакомств Алзамай с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 905 087 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ЛОСОСЬ НА БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ
Лучшие публикации