Нано-эклерчики со сливочным кремом, шоколадом и воздушным рисом
Ингредиенты
• Для эклерчиков:
• 80 мл молока
• 80 мл воды
• 70 гр слив. масла
• соль - 2 гр
• 10 гр сахара
• 100 гр муки
• 2 яйца
• —--------------------
• Для сливочного крема:
• Сливки 33% - 100 мл
• закрепитель д/сливок - 1/2 пакетика
• Сахарная пудра - 6 ч.л.
• —----------------------
• Для глазури сахарной:
• 1 белок яичный
• ~150-200 гр сахарной пудры
• 1/4 ч.л. лимонного сока
• —----------------------
• Для украшения:
• воздушный рис
• 50 гр. шоколада 71%
Способ приготовления
1. Итак, вот все, что нужно для самих нано-эклерчиков!
2. Берем и смешиваем в кастрюле с толстым дном молоко, воду, сахар, масло кусочками и соль.. Ставим на сильный огонь и ждем растворения масла..
3. Как только масло растворилось, а смесь закипела, даем покипеть еще 3-4 секунды и снимаем с огня..
4. Всыпаем сразу всю просеянную муку и перемешиваем до однородности.
5. Вот такой комочек должен образоваться.....
6. К чуть остывшему (до 40-45*) комочку вбиваем по одному яйки. перемешиваем..
7. И запихиваем тесто в конди-мешок/шприц и накладываем кучу маленьких комочков - эклерчиков)) Выпекаем при 160* минут 35-40, если начнут сильно румяниться, тем-ру убавляем до 140-150*
8. И вот много-много готовых комочков, уже набитых взбитыми сливками (или для пафоса - кремом Шантильи)))) * Охлажденные сливки взбиваем с закрепителем в ледяной посуде ледяными венчиками, постепенно прибавляя сахарную пудру.... Эклерчики начиняем кремом только после полного остывания!
9. А пока шоколадку разламываем на дольки и запихиваем в пакетик, а пакетик заливаем кипятком, пусть шоколад станет жидким..
10. Делим общее количество эклерчиков на 2, и одну часть покрываем айсингом.. Для айсинга взбиваем 1 белок с постепенно добавляемой сахарпной пудрой.. В конце к айсингу приливаем лимонный сок..
11. А сверху айсинга покрываем воздушным рисом (Спасибо Невкусно.ру!)..
12. Вторую же часть покроем шоколадом..
13. И тоже рисом..
14. Красиво выкладываем на тарелочку или в вазочку, даем чуть подзастыть глазурЯм и едим!!! )))
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 907 473 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Молочные коржики из детства
Лучшие публикации