Ñàëàò "Òáèëèñè"

Ñàëàò "Òáèëèñè"

Èíãðåäèåíòû:
1 áàíêà êðàñíîé ôàñîëè,
200-250 ãðàìì îòâàðíîé ãîâÿäèíû (áåðåì íåæèðíûé êóñî÷åê âåñîì ãðàìì 300, îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå ÷àñ-ïîëòîðà),
1 ñðåäíÿÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà,
1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö,
ïîëîâèíêà îñòðîãî ïåðöà,
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
50 ãðàìì ãðåöêèõ îðåõîâ,
ñðåäíèé ïó÷îê êèíçû,
ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
õìåëè-ñóíåëè.

Äëÿ çàïðàâêè:
îëèâêîâîå ìàñëî è âèííûé óêñóñ.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëóê ðåæåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Åñëè ëóê "äîìàøíèé" - ñî÷íûé è îñòðûé, òî ëó÷øå åãî ïîðåçàòü è îïóñòèòü íà 2 ìèíóòû â ãîðÿ÷óþ âîäó, èíà÷å âêóñ ëóêà çàáüåò âñ¸ îñòàëüíîå â ñàëàòå.
2. Èç áîëãàðñêîãî ïåðöà óäàëÿåì ñåìåíà è ðåæåì ñîëîìêîé.
3. Ìÿñî ðåæåì êóáèêàìè. Èç îñòðîãî ïåðöà òàêæå àêêóðàòíî óäàëÿåì ñåìåíà è ìåëêî-ìåëêî ðóáèì. ×åñíîê ìîæíî ïîðóáèòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó.
4. Èç áàíêè ôàñîëè ñëèâàåì âîäó è ïðîìûâàåì å¸. Äîáàâëÿåì ëóê, ãîâÿäèíó, ïåðöû, ÷åñíîê, ïîðåçàííóþ êèíçó, îáæàðåííûå è ìåëêî ïîðóáëåííûå ãðåöêèå îðåõè.
5. Ñîëèì, äîáàâëÿåì ÷åðíûé ïåðåö è õìåëè-ñóíåëè - ïî âêóñó.
6. Çàïðàâêó äåëàåì èç 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 ñòîëîâîé ëîæêè âèííîãî óêñóñà.
7. Çàïðàâëÿåì. Ïåðåìåøèâàåì.