Ãîâÿæèé ÿçûê ñ ïþðå

Ãîâÿæèé ÿçûê ñ ïþðå

Íåæíàÿ ïîäóøêà èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå, íà êîòîðîé êðàñèâî óìåñòèëèñü ïîäæàðåííûå êóñî÷êè ãîâÿæüåãî ÿçûêà. Ýòî íå òîëüêî êðàñèâî, íî è î÷åíü âêóñíî!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæèé ÿçûê (1 øò.)
Êàðòîøêà (1,2 êã)
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (55 ã.)
Ìîëîêî (100 ã.)
Ëàâðîâûé ëèñò (ïî âêóñó)
Ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì (ïî âêóñó)
Ñîëü äëÿ îáæàðêè (400 ã.)

1. Ðàçìîðîçüòå è ïðîìîéòå ãîâÿæèé ÿçûê, î÷èñòèòå åãî îò ïëåíîê. Ïîìîéòå êàðòîôåëü.

2.  êèïÿùóþ âîäó ïîëîæèòå ÿçûê. ×åðåç 15 ìèíóò äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè íà ñðåäíåì îãíå. Âðåìÿ âàðêè çàâèñèò îò âåñà: 1 êã – 90 ìèíóò, áîëüøå 1 êã – 180 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿéòå âèëêîé. Âèëêà äîëæíà ëåãêî âõîäèòü â ìÿêîòü, à èç ÿçûêà äîëæåí ñî÷èòüñÿ ïðîçðà÷íûé ñîê.

3.  ïðîòèâåíü íàñûïüòå ñîëü. Âûëîæèòå íà ñîëü êàðòîôåëü íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ïîñòàâüòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 °C äóõîâêó íà ÷àñ. Ãîòîâíîñòü êàðòîôåëÿ ïðîâåðÿéòå, ïðîêîëîâ åãî âèëêîé.

4. Êîãäà ÿçûê ñâàðèòñÿ, äîñòàíüòå åãî, äàéòå íåìíîãî îñòûòü è íàðåæüòå íà êóñî÷êè. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó, ðàñòîïèòå íà íåé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà (5 ã.) è îáæàðüòå êóñî÷êè ÿçûêà.

5. Ãîòîâûé êàðòîôåëü îñòóäèòå è î÷èñòèòå îò êîæóðû.  ìàëåíüêóþ êàñòðþëþ íàëåéòå ìîëîêî è äîáàâüòå ìàñëî. Íàãðåâàéòå, ïîêà ìàñëî íå ðàñòîïèòñÿ. Äîáàâüòå êàðòîôåëü ê ìîëîêó è ðàçîìíèòå â ïþðå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

#ãîðÿ÷åå@foodrumedia