Ïèðîã èç ñëîåíî-ïåñî÷íîãî òåñòà ñ êëóáíè÷íîé íà÷èíêîé

Ïèðîã èç ñëîåíî-ïåñî÷íîãî òåñòà ñ êëóáíè÷íîé íà÷èíêîé

Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó 25–26 ñì

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà — 450 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 300 ã
Âîäà ëåäÿíàÿ — 150 ìë
Ñîëü — 1 ÷. ë.

Äëÿ íà÷èíêè:

Êëóáíèêà — 850 ã
Êðàõìàë — 25 ã
Ìóêà — 25 ã
Ñàõàð — 150 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðîñåèâàåì ìóêó è ñîëü.
2. Íîæîì ðóáèì õîëîäíîå ìàñëî ñ ìóêîé, ïîêà ìàñëî íå ñòàíåò ðàçìåðîì ñ ãîðîøåê.
3. Äîáàâëÿåì âîäó è áûñòðî çàìåøèâàåì òåñòî.
4. Ãîòîâîå òåñòî çàâîðà÷èâàåì â êóõîííóþ ïë¸íêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê, ìèíèìóì, íà 2 ÷àñà.
5. Íàðåçàííóþ êëóáíèêó êëàä¸ì â ìèñêó,äîáàâëÿåì ñàõàð, êðàõìàë, ìóêó, ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
6. Âûíèìàåì ïîäãîòîâëåííîå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà. Ðàñêàòûâàåì òåñòà â ïëàñò òîëùèíîé ïðèáëèçèòåëüíî 3 ìì.
7. Âûêëàäûâàåì â êðóãëóþ ôîðìó äèàìåòðîì 25–26 ñì.
8. Îñòàâøååñÿ òåñòî ðàñêàòûâàåì â ïëàñò òîëùèíîé 3 ìì è íàðåçàåì ëåíòàìè øèðèíîé 2–3 ñì,ìîæíî òîíüøå.
9.  ôîðìó ñ òåñòîì âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ íà÷èíêó, ðàçðàâíèâàåì.
10. Ìîæíî íàêðûòü ïèðîã ñïëîøíûì ïëàñòîì òåñòà, íî ëó÷øå ñïëåñòè êîðçèíêó èç ïîäãîòîâëåííûõ ëåíò. Äëÿ óäîáñòâà äåëàåì ýòî â äâà ïðè¸ìà. Êëàä¸ì òðè ëåíòû ïîäðÿä, çàòåì ïåðåïëåòàåì èõ ñ ïîïåðå÷íûìè ëåíòàìè è çàêàí÷èâàåì, âïëåòàÿ åù¸ äâå ëåíòû. Èçëèøêè ëåíò ïîäðåçàåì, ñêëåèâàåì âñå êðàÿ.
11. Ñìàçûâàåì ïèðîã ÿéöîì è îòïðàâëÿåì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 190–200 °C äóõîâêó. Âûïåêàåì ïèðîã 45–50 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
12. Ãîòîâûé êëóáíè÷íûé ïèðîã âûíèìàåì èç äóõîâêè, äà¸ì íåìíîãî îñòûòü, ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: elena_photofood (instagram)

#âûïå÷êà@bon