Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Bon Appetit | Лучшие рецепты
Торт «Птичье молоко».

Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.

Ингредиенты:

Бисквит:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 1 стак.

Суфле:

Желатин — 25 г
Вода — 140 мл
Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахар — 450 г
Белок — 2 шт.
Лимонная кислота — 1 щепотка

Глазурь:

Горький шоколад — 100 г
Сливочное масло — 50 г

Дополнительно:

Кокосовая стружка, клюква и розмарин — для украшения

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 °С.
2. Для бисквита масло взбить с сахаром и ванильным сахаром 4–5 минут, затем добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. В конце ввести муку и еще раз взбить. Испечь 2 тонких коржа квадратной или прямоугольной формы. Время выпечки — 10–15 минут. Остудить на решетке.
3. Для суфле желатин замочить в 70 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке. Масло взбить со сгущенкой и ванильным сахаром до пышности, 3–4 минуты. Сварить сироп из сахара и оставшейся воды (готовность легко определить ложкой – опустите ее в сироп и сразу же доставайте, если сироп будет тянуться словно нить, значит, он готов).
4. Белки взбить с лимонной кислотой до увеличения объема и плотности. Не выключая миксер, ввести очень тонкой струйкой горячий сироп. Продолжать взбивать до увеличения в объеме. Ввести взбитое сливочное масло. В конце добавить желатин.
5. На дно разъемной формы уложить корж, залить половиной суфле, накрыть вторым коржом и выложить оставшееся суфле. Убрать на холод на 2–3 часа.
6. Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и убрать на холод еще на 30 минут. По желанию украсить кокосовой стружкой, клюквой и розмарином.
7. Торт «Птичье молоко» готов.

Приятного аппетита!

#выпечка@bon
#десерты@bon
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ...
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 2
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 3
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 4
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 5
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 6
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 7
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 8
Торт «Птичье молоко». Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане ... - 9
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
6,0 - 59 отзывов
Нравится58
Поделитесь записью с друзьями
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Актобе бесплатно с телефонами и фото Сайт знакомств онлайн в Актобе для взрослых Сайт знакомств в Актобе для серьезных отношений и брака Сайт знакомств в Актобе с девушками с номерами телефонов Сайт знакомств в Актобе с мужчинами без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Актобе кому за 30 без регистрации Интим знакомства в Актобе
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно