Бизнес в России
Ресторатор-иностранец Эрик Бойера о своем заведении с национальной кухней Chez Jules и о бизнесе в России:
1. О том, как приехал в Россию благодаря Жюлю Верну
Я провел молодость в небольшом французском городке Мужен неподалеку от Канн. Мои бабушка с дедушкой, итальянцы по происхождению, владели рестораном, открывшемся еще в 1936 году. Кухней они занимались, соответственно, итальянской. Там я и работал лет до 30.
Меня всегда интересовала культура России. Все началось с романа Жюля Верна «Мишель Строгов». В России каждый читал Жюля Верна, но об этом произведении почему-то никто даже не слышал, французы же с ума по нему сходят. События романа развиваются в России, и я всегда мечтал пройти по маршруту главного героя: Омск — Москва — Петербург. Сделать это было тяжело в связи с обособленностью СССР от Европы.
Как только снова стало возможно поехать в Россию, я в ту же секунду купил билет. Разумеется, никто не хотел меня отпускать: я ведь даже языка не знал, а тут сразу — в Сибирь! Но когда я упоминал, что с Омска начиналось путешествие Мишеля, все тут же меняли свое мнение: «Так это тот город, где он прощался с матерью, да? Тогда понятно, поезжай, конечно».
После той поездки я и влюбился в Россию. Спустя два года я снова приехал в Петербург, где познакомился со своей будущей женой, и понял, что хочу жить здесь. Через три года мы решили открыть собственный ресторан.
2. О дорогих ресторанах и русских продуктах
Наш ресторан — это итальянская кухня, я занимаюсь ею всю жизнь. К тому же с итальянской кухней легче работать: ингредиенты стоят куда дешевле, чем для французской. Вообще, французы, приезжая в Россию, стремятся открыть элитные места с дорогой кухней и чаще всего прогорают на этом. У меня же не было такой цели, хотелось создать недорогое уютное место на каждый день.
Из российских продуктов вообще нельзя готовить итальянскую еду. Не потому, что плохие, просто они предназначены для других блюд
У меня маленький бизнес, я никогда не прибегал к рекламе, развиваюсь лишь по принципу «сарафанного радио», держусь на хорошем качестве, и это мне нравится. Некоторые ингредиенты я изготавливаю самостоятельно. Производство равиоли — мой второй бизнес. Мы ими снабжаем и множество отелей, находящихся неподалеку, например, Sokos и Novotel. Остальные ингредиенты привозим из Пармы: из российских продуктов вообще нельзя готовить итальянскую еду. Не потому, что плохие, просто они предназначены для других блюд. Из русской муки, например, готовится прекрасный черный хлеб, но из нее никогда не получится настоящей пиццы.
3. О бизнесе
Начать здесь бизнес оказалось на удивление просто. Возможно, русские бизнесмены больше страдают от бумажной волокиты и бюрократии, зато налогов платят в разы меньше по сравнению с французами. Это помогает не потерять бизнес.
Десять лет назад на месте моего кафе располагалась пивная, а район был главным пристанищем бомжей. Сейчас, разумеется, ситуация сильно изменилась. Мои основные посетители — жители ближайших домов, есть постоянные гости, порой захаживают французы и немцы.
Мне не хочется превращать свое маленькое заведение в сеть каких-то ресторанов. Вообще, я планирую заняться производством козьего сыра в России, открыть небольшой магазинчик, но пока что здесь нет необходимых для этого технологий.
Поделитесь записью с друзьями
10 фактов о детях
1. Средний европеец становится родителем в 29 лет. В России папами и мамами становятся в среднем в 20 лет, а в Индии — в 19 лет. Самым молодым родителям было восемь и девять лет, и ...
1. Средний европеец становится родителем в 29 лет. В России папами и мамами становятся в среднем в 20 лет, а в Индии — в 19 лет. Самым молодым родителям было восемь и девять лет, и ...
Посмотреть ещё 8 фотографий
Делаем своими руками "финскую свечу". Очень удобно в лесу, сверху можно поставить чайник или кастрюлю.
Знакомства в Вершино-Дарасунском без регистрации бесплатно
Знакомства онлайн в Вершино-Дарасунском для взрослых бесплатно
Знакомства в Вершино-Дарасунском для серьезных отношений и брака бесплатно
Знакомства в Вершино-Дарасунском с девушками с номерами телефонов бесплатно
Знакомства в Вершино-Дарасунском с женщинами кому за 35 без регистрации
Сайт секс знакомств в Вершино-Дарасунском бесплатно
Знакомства в Вершино-Дарасунском с мужчинами бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 403 270 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Когда тебе становится очень туго, и всё оборачивается против тебя, и, кажется, нет сил терпеть ни ...
Лучшие публикации