Расстегаи с рыбой
Расстегаи – вид полуоткрытых пирогов русской кухни. Они бывают совершенно маленькими – «на один укус», и довольно большими. Основное отличие от других пирогов – отверстие в верхней части, через которое в расстегай заливается крепки мясной бульон или уха. Классические расстегаи принято готовить с рыбой: судаком, осетром, карпом, налимом, сигом и др.
Рецепт приготовления:
Малосольную рыбу нарезаем тонкими ломтиками и отставляем. Сырое рыбное филе рубим ножом в фарш и обжариваем на среднем огне 3 – 4 минуты в 1 ст. ложке масла. Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу.
В оставшемся масле на среднем огне отдельно обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета в течение 10 минут. Солим.
Постное тесто делим на кусочки размером с абрикос, раскатываем в кружки толщиной 1 см. и даем немного подняться в течение 15 – 20 минут.
Кладем в центр каждого кружка ложку фарша, сверху – немного жареного лука, на него – ломтик малосольной форели или лосося.
Расстегаи защипываем так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие. Заливаем в отверстие 1 ч. ложку бульона или ухи. Поверхность расстегаев смазываем крепким черным чаем или желтком. Расстегаи выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга, выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 15 минут до румяной корочки. Расстегаи с рыбой немного остужаем и подаем к столу.
Состав на 8 – 10 порций:
кислое скоромное тесто (см. рецепт приготовления) – 1 кг.
филе не жирной рыбы (треска, судак, окунь) – 400 гр.
малосольная форель или лосось – 200 гр.
средняя луковица – 2 шт.
постное или топленое масло – 3 ст. ложки
уха или крепкий бульон – 4 – 6 ст. ложек
свежемолотый черный перец, соль
крепкий черный чай или 1 желток для смазывания.
Приятного Вам аппетита!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 5 фотографий
Ночная сказка Дубая
Сайт знакомств в Паратунке с женщинами кому за 45 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн в Паратунке без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Паратунке для брака без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Паратунке с номерами телефонов без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Паратунке бесплатно с телефонами и фото
Сайт знакомств в Паратунке с мужчинами без регистрации бесплатно
Интим знакомства в Паратунке
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 885 497 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: "Панфорте"
Лучшие публикации