Шоколадный рулет с трюфельным кремом
Для приготовления понадобится:
-Яйца - 4 шт
-Мука - 100 гр
-Шоколад горький (для бисквита) - 55 гр
-Шоколад горький (для крема) - 200 гр
-Сахар (для бисквита) - 150 гр
-Сахар (для пропитки) - 50 гр
-Сливки молочные (25-35%) - 400 мл
-Миндальная настойка (для крема) - 2 ст. лож.
-Миндальная настойка (для пропитки) - 2 ст. лож.
-Соль - 1 щепотка
-Вода - 100 мл
-Какао-порошок - 3-4 ст. лож.
Приступаем к приготовлению:
1. Шоколад разломать на кусочки. Сливки налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить шоколад и настойку, хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Убрать крем в холод до полного застывания, примерно на 5-6 часов.
2. Для бисквита растопить шоколад на водяной бане. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром до пышной густой белой массы. Отложить в чашу с растопленным шоколадом две ложки взбитых желтков и перемешать.
3. Шоколадную массу ввести в основную. Туда же просеять муку и аккуратно перемешать.
4. Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков. В три приема ввести белки в основную массу. Каждый раз аккуратно перемешивать методом складывания, снизу верх, мысленно выписывая восьмерку.
5. Противень застелить пекарской бумагой, вылить на нее тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 °С примерно 15-20 минут. После отделить бумагу от бисквита.
6. Бисквит переложить на чистое полотенце и свернуть вместе с ним, дать остыть.
7. Крем достать из холодильника и немного взбить, чтобы он стал воздушным.
8. Приготовить сироп. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и дать закипеть. Убрать с огня, добавить настойку, остудить.
9. Когда рулет остынет, развернуть его и пропитать сиропом. Смазать бисквит кремом (часть крема оставить для верха) и свернуть в рулет.
10. Завернуть рулет в фольгу и положить в холод на пару часов, чтобы крем застыл. Затем верх рулета смазать оставшимся кремом и обсыпать какао-порошком. Дать рулету настояться в течение нескольких часов. Подавая к столу, нарезать на кусочки.
Приятного Вам чаепития,готовим с любовью и едим с большим удовольствием!
Автор: Зарина
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
7 людей, которые сделали мир лучше
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 035 311 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Я его нашла!!! (рецепт домашнего тортика родом из детства "Медовые шарики")
Лучшие публикации