Óêðàèíñêèé áîðù â õëåáå

Óêðàèíñêèé áîðù â õëåáå

Èíãðåäèåíòû:

Òåëÿ÷üè ðåáðà — 400 ã
Ôàñîëü — 0,5 ñòàê.
Òîìàòíûé ñîê — 300 ìë
Êàïóñòà — 600 ã
Ñâåêëà ñðåäíÿÿ — 1 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ëóê — 1 øò.
Êàðòîôåëü — 4–5 øò.
Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.
Ñïåöèè äëÿ áóëüîíà (ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì) — ïî âêóñó
Ñìåòàíà — äëÿ ïîäà÷è
Õëåá êðóãëûé — äëÿ ïîäà÷è
Âîäà äëÿ âàðêè áîðùà — 3 ë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî èëè ñìàëåö — 2–3 ñò. ë.
Çåëåíü — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñâàðèòå áóëüîí äëÿ áîðùà è ôàñîëü. Ôàñîëü ïåðåáåðèòå, ïðîìîéòå õîðîøî è çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå íà 2 ÷àñà. Ïîñëå ÷åãî ñëåéòå âîäó, çàëåéòå ÷èñòîé âîäîé è ñâàðèòå ôàñîëü äî ãîòîâíîñòè. Âðåìÿ èíäèâèäóàëüíî, ïðîáóéòå. Äëÿ ìÿñíîãî áóëüîíà ìîæíî âçÿòü ðåáðûøêè, ãîâÿæüè èëè òåëÿ÷üè. Âûìîéòå èõ, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå âîäîé è âàðèòå 2 ÷àñà. Çà 15 ìèíóò äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Èç ãîòîâîãî áóëüîíà óáåðèòå ñïåöèè. Íå çàáûâàéòå ñíÿòü ïåíêó.
2. Êîãäà áóëüîí è ôàñîëü áóäóò ãîòîâû, ïîäãîòîâüòå îâîùè. Âñå âûìîéòå, î÷èñòèòå, íàøèíêóéòå è íàðåæüòå.
3. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå èëè ñìàëüöå îáæàðüòå îâîùè: ñâåêëó, ìîðêîâü, ëóê, ïåðåö.
4. Ê îáæàðåííûì îâîùàì äîáàâüòå òîìàòíûé ñîê, ïðîòóøèòå. Åñëè ñîê î÷åíü êèñëûé, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Åñëè íåäîñòàòî÷íî êèñëûé, òî äîáàâüòå ëîæêó óêñóñà.
5. Â ìÿñíîé áóëüîí ïîëîæèòå êàðòîôåëü, êàïóñòó, âàðèòå 15 ìèíóò.
6. Äîáàâüòå â áîðù æàðåíûå îâîùè ñ òîìàòîì, ôàñîëü, ñóøåíûé èëè ñâåæèé óêðîï. Ïðîâàðèòå åùå 5–10 ìèíóò.
7. Áîðù ãîòîâ! Åìó íóæíî íàñòîÿòüñÿ ÷àñà 2.
8. Â õëåáå îñòîðîæíî âûðåæüòå ïî öåíòðó îòâåðñòèå, óäàëèòå ìÿêîòü. Ñìàæüòå áåëêîì âíóòðè è ïîäñóøèòå â äóõîâêå.
9. Íàïîëíèòå áîðùîì õëåá, ïîëîæèòå ëîæêó ñìåòàíû, ðóáëåíûé ëóê èëè óêðîï.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!