Êîëáàñêè äëÿ ïèêíèêà

Êîëáàñêè äëÿ ïèêíèêà

1-1,5 êã ñâèíîé ëîïàòêè ( çàäíåé ÷àñòè, øåè), 
200 ã ñàëà, 
2 ãîëîâêè ëóêà, 
ñîëü ïî âêóñó, 
ñìåñü ïåðöåâ,
ùåïîòêà êîðèàíäðà,
ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà, 
ùåïîòêà êðàñíîé ïàïðèêè èëè íåìíîãî ñâåæåãî ïåðöà ÷èëè,
4-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà,
ñïåöèè è òðàâêè ïî âêóñó,
50 ìë êîíüÿêà.
Êèøêè (îáîëî÷êà). 

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî, ñàëî, ëóê íàðåçàåì êðóïíûìè êóñêàìè. Äîáàâëÿåì ñîëü,ñïåöèè, êîíüÿê è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Îòïðàâëÿåì â ïàêåò, ãåðìåòè÷åñêè çàêðûâàåì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ 30 ìèíóò.
Êèøêè ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è îñòàâèòü â âîäå íà íåñêîëüêî ìèíóò.
Ìàðèíîâàííîå ìÿñî âìåñòå ñ ëóêîì èçìåëü÷èòü ÷åðåç êðóïíóþ ðåøåòêó íà ìÿñîðóáêå.Åñëè ó Âàñ íåò ñïåöèàëüíîé íàñàäêè äëÿ êîëáàñîê, Âû ìîæåòå ýòî ëåãêî ñäåëàòü ïðè ïîìîùè ïëàñòèêîâîé áóòûëêè, îòðåçàâ ñåðåäèíó è òåì ñàìûì ñäåëàâ âîðîíêó. Íàïîëíÿåì êèøêè ôàðøåì è ôîðìèðóåì êîëáàñêè. Î÷åíü ñèëüíî íå íàáèâàéòå, èíà÷å êèøêà ìîæåò òðåñíóòü. Ïóçûðüêè âîçäóõà àêêóðàòíî ïðîêàëûâàåì çóáî÷èñòêîé. ß äåëàëà êîëáàñêè äëèííîé äî 10-12 ñì. Îòïðàâëÿåì êîëáàñêè â õîëîäèëüíèê îõëàæäàòüñÿ è ñîáèðàåìñÿ íà ïèêíèê!