Òîðò "Èâàí-äà Ìàðüÿ"

Òîðò "Èâàí-äà Ìàðüÿ"

Èíãðåäèåíòû:

Òåñòî:
-3 æåëòêà,
-1 ñòàêàí ñàõàðà,
-200ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàçìÿã÷åííîãî),
-âàíèëèí,
-10ã. ðàçðûõëèòåëÿ,
2,5 ñòàêàíà ìóêè.
Áåçå:
-3 áåëêà,
-1 ñòàêàí ñàõàðà.
Êðåì:
-180ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàçìÿã÷åííîãî),
-áàíêà âàðåíîé ñãóùåíêè(380ã.),
-1 ñò. ëîæêà êîíüÿêà,
-200 ã. àðàõèñà(ìîæíî âçÿòü ëþáûå îðåõè).
-50ã. ÷åðíîãî øîêîëàäà äëÿ óêðàøåíèÿ.

Òåñòî:

Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâèòü ìàñëî, âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè.
Ìóêó ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì. Ïîñòåïåííî, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé, äîáàâèòü â òåñòî ìóêó.
Âûìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, ðàçäåëèòü íà 3 ðàâíûõ ÷àñòè. Óáðàòü íà ïîë ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Áåçå:
Áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì, äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Ìîæíî äîáàâèòü ïàðó êàïåëåê ëèìîííîãî ñîêà, èëè ùåïîòêó ñîëè, ÷òîá áåëêè ëåã÷å âçáèâàëèñü.
Ðàñêàòàòü ïëàñò òåñòà(ìîæíî âûðåçàòü ïî ôîðìå). íà âûñòëàííîì ïåðãàìåíòå ïðîòèâíå.
Ñâåðõó íàíåñòè 1/3 ÷àñòü áåëêîâ.
Âûïåêàòü êîðæè â ðàçîãðåòîé äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêå, 30 ìèíóò.
Êðåì:
Âçáèòü ìàñëî ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé äî ñîñòîÿíèÿ îäíîðîäíîãî êðåìà.
Àðàõèñ îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå, î÷èñòèòü, ïîðóáèòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Îñòàâèòü íåìíîãî äëÿ îáñûïêè. Ñìåøàòü îðåõè ñ êðåìîì.
Ñîáèðàòü êîðæè áåçå ê áåçå, òåñòî ê òåñòó.
Âûëîæèòü íà áëþäî ïåðâûé êîðæ, íàìàçàòü ïîëîâèíó êðåìà.
Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì -âíèç áåçå, ñìàçàòü âòîðîé ïîëîâèíîé êðåìà.
Óëîæèòü 3 êîðæ, ââåðõ áåçå.
Óêðàñèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì è îðåøêàìè.
Îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü, íàñòîÿòüñÿ.