Хан-плов с фрикадельками
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш из говядины — 500 г
Лук — 1 шт.
Мука
Соль
Перец.
Для теста:
Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Мука — 150 г
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки лепешки
Пачка бекона.
Плов:
Рис — 400 г
Большая луковица
Морковь — 1 шт
Шафран — 5-6 ниточек
или 1/3 ч.л. куркумы
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания.
Приготовление:
Говяжий фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить.
Перемешать, отбить об стол.
Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа
Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю.
Залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму.
Отварить до почти полной готовности, не переварить!
Приготовить заварное тесто для лепешки.
Пропорции очень простые — сколько грамм муки, столько мл воды +
немного растительного масла.
Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды!
Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой
аем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку,
смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов
Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом
и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки
По границе дна вырезаем острым ножом отверстие
Из полосок бекона плетем циновку
И укладываем ее на дно кастрюли
На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла
обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь.
Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне
Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды
В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились
Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами,
кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим
На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем
свисающими краями лепешки.
Смазываем обильно сливочным маслом
Закрыть крышкой и запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
Затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут.
Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам,
но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут,
потом аккуратно перевернуть на блюдо.
Аккуратно, в казанке может быть горячее масло.
Приятного аппетита!
Совет.
Подается так — каждому на тарелку выкладывается по кусочку хрустящей лепешки, плов с фрикадельками и кусочек ароматного прожаренного бекона.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 3 фотографии
Сайт знакомств в Немирове бесплатно
Сайт знакомств в Немирове для серьезных отношений и брака
Сайт знакомств онлайн в Немирове для взрослых
Сайт знакомств в Немирове с девушками с номерами телефонов
Сайт знакомств в Немирове кому за 30 бесплатно
Сайт знакомств в Немирове с мужчинами без регистрации
Интим в Немирове без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 25 023 361 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Яблоки в карамели
Лучшие публикации