Áåøáàðìàê ñ áàðàíèíîé è æàðåíûì ëóêîì

Áåøáàðìàê ñ áàðàíèíîé è æàðåíûì ëóêîì
Àâòîð: Ëþäìèëà Ñåìåíþê

Ðåöåïò ýòîãî áåøáàðìàêà ÿ óçíàëà åùå â ñòóäåí÷åñòâå. Ýòî áëþäî ãîòîâèëè â íàøåì îáùåæèòèè äåâî÷êè-áëèçíÿøêè èç Êàçàõñòàíà. Îíè âîîáùå ãîòîâèëè î÷åíü ìíîãî ðàçíûõ âêóñíîñòåé è íà ñòàðûõ ýëåêòðè÷åñêèõ ïëèòàõ ñ íåðàáîòàþùèìè äóõîâêàìè óìóäðÿëèñü êàê-òî ïå÷ü øèêàðíûå ïèðîãè ñ êàïóñòîé. Íàâåðíÿêà íàéäóòñÿ òå, êòî ñêàæåò, ÷òî â íàñòîÿùèé áåøáàðìàê äîáàâëÿþò òîëüêî îòâàðíîé ëóê. Íî, çíàåòå, ýòî êàê ñ «ñàìûì óêðàèíñêèì» áîðùîì - ó êàæäîãî ñâîé ðåöåïò.

Èíãðåäèåíòû

Áàðàíèíà - 1,5 êã 
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò 
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò 
Ñîëü 
Òåñòî äëÿ ëàïøè
ßéöî - 1 øò 
Ìóêà (ïðèìåðíî) - 3 ñòàê. 
Âîäà - 0,5 ñòàê. 
Ñîëü (ùåïîòêà) 

Ïåðâûì äåëîì íóæíî îòâàðèòü áàðàíèíó. Äëÿ ýòîãî ìÿñî ìîåì, óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ñ âîäîé, ïîñëå çàêèïàíèÿ áóëüîíà ñíèìàåì ñåðûé íàâàð. Âàðèì ìÿñî 1,5-2 ÷àñà. Íà ôîòî óæå ñâàðåííîå ìÿñî.

Ïîêà âàðèòñÿ ìÿñî, áûñòðåíüêî ñäåëàåì ëàïøó. Êîíå÷íî, Âû ìîæåòå êóïèòü â ñóïåðìàðêåòå ãîòîâóþ ëàïøó äëÿ áåøáàðìàêà. Íî òî, ÷òî ñäåëàíî ñâîèìè ðóêàìè, áåçóñëîâíî, ëó÷øå!
Èòàê, âûñûïàåì ìóêó â ìèñêó, äåëàåì óãëóáëåíèå è ðàçáèâàåì òóäà ÿéöî. Âëèâàåì ïîñòåïåííî âîäó, äîáàâëÿåì ñîëü è çàìåøèâàåì êðóòîå òåñòî.

Òåñòî äîñòàòî÷íî òîíêî ðàñêàòûâàåì (2-3 ìì).

Ðåæåì òåñòî íà êâàäðàòû.

Îòâàðèâàåì ëàïøó â áóëüîíå, â êîòîðîì âàðèëàñü íàøà áàðàíèíà. Âûêëàäûâàåì ëàïøó íà áëþäî.

Ìÿñî îòäåëÿåì îò êîñòåé è âûêëàäûâàåì íà ëàïøó.

À òåïåðü æàðèì ëóê è âûêëàäûâàåì åãî íà ìÿñî. Ãîòîâî!

___________________________________
Ãîòîâüòå ñ ëþáîâüþ! Æèâèòå âêóñíî!
#ØóñòðûéÏîâàð #Ðåöåïòû #Êóëèíàðèÿ