Zelten — рождественский пряник из Южного Тироля.
Хотите поднять уровень рождественского настроения?
Предлагаю испечь рождественские пряники - вкусные, сытные и ароматные!
Об аромате пряников можно слагать отдельную песню - инжир, изюм, мед, ром Bacardi black, апельсиновый сок, апельсиновая и лимонная цедра, корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех - да я от ароматов чуть не захмелела, пока вымешивала тесто.
Пряники просто идеальны. Идеальная плотная и слегка влажная консистенция, сказочный и действительно праздничный вкус, а сухофрукты и цукаты при разрезе напоминают драгоценные камни.
И, обратите внимание, никакого масла, никаких яиц!
Вам потребуется:
наполнение
500 г вяленого инжира
370 г изюма различных сортов
120 г кедровых орешков
120 г миндаля
120 г фундука
120 г грецких орехов
60 г апельсиновых цукатов
60 г лимонных цукатов
Цедра и сок 1 апельсина
Цедра 1 лимона
2 чашки рома*
70 г меда
50 мл апельсинового сока
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. душистого перца
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
тесто
150 г белой пшеничной муки
100 г ржаной муки
1 ст. л. оливкового масла
150 мл теплой воды
25 г свежих дрожжей
1/8 ч. л. соли
1 ч. л. молотого аниса
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. меда
украшение
Грецкие орехи, миндаль, глазированные вишни, мед.
Как готовить:
1. Инжир нарежьте полосками (не забудьте удалить черешок), цукаты нарежьте мелкими кубиками, орехи крупно порубите, добавьте цедру, хорошо перемешайте, залейте все ромом.
2. Снимите цедру с лимона и апельсина, отожмите сок из апельсина. Нагрейте сок с медом, добавьте пряности, влейте смесь в миску с сухофруктами, закройте ее фольгой и отставьте в сторону.**
3. В стакане размешайте воду с медом, добавьте дрожжи и 1 ч. л. муки (из общего количества).
4. Просейте в миску оба вида муки, тмин и анис, сделайте в центре ямку, вылейте в нее разведенные дрожжи и оставьте так на 10-15 минут. Когда дрожжи оживут и поднимутся шапочкой, добавьте в миску оливковое масло.
Руками или с помощью миксера замесите гладкое тесто.
5. Сверните тесто в шар, положите в миску, смазанную оливковым маслом, присыпьте тесто небольшим количеством муки. Закройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься до удвоения объема.
6. Возьмите миску с сухофруктами и орехами, слейте тот ром, который не впитался, сухофрукты с орехами смешайте с тестом. Если вы увидите, что смесь не собирается в единую массу, добавьте немного муки. Важно, чтобы в результате у вас получилось бугристое, вязкое тесто.
7. Разделите тесто на 8 равных по весу частей. Из каждой части отформуйте пряник – круглый, овальный, в форме сердца, квадрата. Каждое изделие должно иметь толщину 2 см. Положите зелтены на лист для выпечки.
Для того, чтобы было легче придать пряникам форму, стоит использовать металлические формы. Тесто нужно утрамбовывать в формы очень плотно. Я использовала кольцо диаметром 9 см и высотой 3 см. Утрамбовала в него тесто, сняла кольцо, а затем положила сверху на тесто ровную досочку и сплющила пряник до нужной толщины.***
8. Нагрейте мед с небольшим количеством воды и смажьте зелтены. Закройте зелтены пленкой, затем легким полотенцем и оставьте на 30 минут для вторичного подъема.
9. Снова смажьте зелтены медом и украсьте их по своему вкусу сухофруктами и орехами.
10. Пеките зелтены в предварительно разогретой до 150-160 градусов С минут 40-45.
В течение выпечки достаньте зелтены два раза из духовки и аккуратно смажьте медом.
11. Достаньте готовые зелтены из духовки, охладите на решетке.
12. Заверните пряники в пищевую пленку и оставьте их для созревания на 10-15 дней в сухом месте.
* - у меня рома взято 180мл и 120мл
** - я всегда замачиваю сухофрукты на 12-24 часа, пряники будут вылеживаться до Рождества, так что лишний ром им не помеха!
Сухофрукты делю на 2 банки, банки закрываю крышками и переодически переворачиваю, ставлю "вверх ногами", поэтому все сухофрукты хорошо впитывают ром. Через 24 часа рома осталось 2 столовые ложки, которые я преспокойно выпила))
*** - у меня кольцо шире и выше, поэтому получилось 10 пряников
Приятного аппетита!
Автор: Wowcook
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Вещи, которые нельзя доверять мужьям:
Посмотреть ещё 5 фотографий
Ёлочка своими руками...
Сайт знакомств Мичурина с девушками без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Мичурина с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Мичурина с женщинами кому за 40 без регистрации
Сайт знакомств для секса Мичурина
Сайт знакомств Мичурина для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Мичурина для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Мичурина без регистрации с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 871 110 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Кофе. ТОП 6 - Рецепты
Лучшие публикации