Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
Шустрый Повар
Шустрый Повар
Домашнее вяленое мясо.

- 2,5 кг шейной части свинины одним куском 
- 1 кг соли (не йодированной) 

Для рассола: 

- 1 л яблочного уксуса 
- горсть соли 
- 4 зубчика чеснока 
- веточка розмарина 
- 1 ч.л молотого чёрного перца 
- 1 ч.л молотого красного перца 

Для "панировки": 

-100 г соли 
- 20 г сушеной петрушки 
- 20 г молотой паприки 
- 20 г молотого кориандра 

В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса. 
Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа. 
Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму. 
В это время приготовить рассол (альята), смешав все ингредиенты. 
В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты. 
Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена "панировка". Поворачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места. 
Приготовить пергаментную бумагу. Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Помните, что высыхая мясо уменьшится в размерах. 
Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным. 
По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Домашнее вяленое мясо. - 2,5 кг шейной части свинины одним куском  - 1 кг соли (не йодированной)  ...
рецепты кулинария
Рейтинг записи:
7,5 - 222 отзыва
Нравится217
Поделитесь записью с друзьями
Lora Kuznetsova Lora Kuznetsova
Надо попробовать! Раньше покупала!
Ларка-сити,эко Ларка-сити,эко
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Удаленный пользователь Удаленный пользователь
Комментарий скрыт
Владимир Владимир
в холодильнике подвесить ..
Многим читателям это понравилось
Секс Суворовская без регистрации бесплатно Сайт знакомств Суворовская с мужчинами бесплатно Сайт знакомств Суворовская без регистрации бесплатно Сайт знакомств Суворовская с девушками с номерами телефонов бесплатно Сайт знакомств Суворовская для серьезных отношений и брака бесплатно Сайт знакомств онлайн Суворовская для взрослых бесплатно Сайт знакомств Суворовская с женщинами кому за 35 без регистрации
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно