Âåíñêèå ïîðöèîííûå áàãåòû

Âåíñêèå ïîðöèîííûå áàãåòû

Èíãðåäèåíòû:
250 ã ìóêè
6 ã ñóõèõ ðàñòâîðèìûõ äðîææåé
4 ã ñîëè
30 ã ìàðãàðèíà èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ìë ìîëîêà
50 ìë âîäû
Ñìàçêà:
1 æåëòîê
5 ìë ìîëîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàéòå âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêó, ñîëü è äðîææè), äîáàâüå ìàðãàðèí, ìîëîëêî è âîäó (åñëè òåñòî ñóõîå). Çàìåñèòå ýëàñòè÷íîå îäíîðîäíîå òåñòî (ìèêñåðîì: 3 ìèíóò íà íèçêîé ñêîðîñòè è 8 ìèíóò íà âûñîêîé). Ñôîðìèðóéòå øàðèê, ïîëîæèòå åãî â ìèñêó ïîä ïîëîòåíöå íà 90 ìèíóò. Çàòåì ðàçîìíèòå åãî åùå íåìíîãî ðóêàìè, ÷òîáû âûïóñòèòü âîçäóõ è îñòàâüòå åùå íà 10 ìèíóò ïîäîéòè.
Ðàçäåëèòå òåñòî íà 5 ðàâíûõ ÷àñòåé, ðàñêàòàéòå èõ â ïðÿìîóãîëüíèêè 10 23 ñì. Ñêðóòèòå, êðàÿ çàæìèòå.
Âûëîæèòå áàãåòû íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé. Ïîêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò.
Ïåðåä òåì, êàê îòïðàâëÿòü â äóõîâêó ñìàæüòå áàãåòû âçáèòûì âìåñòå æåëòêîì è ìîëîêîì. Ñäåëàéòå íà íèõ íåãëóáîêèå íàäðåçû è îòïðàâëÿéòå â äóõîâêó íà 18-20 ìèíóò (180 ãðàäóñîâ). Îñòóäèòå íà ðåøåòêå.