Áåëêîâûé ðóëåò (áåç ìóêè è ìàñëà)

Áåëêîâûé ðóëåò (áåç ìóêè è ìàñëà)
Íà 100 ãðàìì 80 êàëîðèé áåëêè — 8 æèðû — 1 óãëåâîäû — 9

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæà:
- 6 îõëàæä¸ííûõ ÿè÷íûõ áåëêîâ
- ïîäñëàñòèòåëü
- âàíèëèí 1 ãð.
- ñîê ëèìîíà 2 ñò.ë.
- êðàõìàë êóêóðóçíûé 2 ñò.ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
- òâîðîã ìÿãêèé 0,1 % 400 ãð.
- ïîäñëàñòèòåëü
- ïåðñèê (1 áîëüøîé - ñî÷íûé áåç êîæèöû è êîñòî÷êè) 150 ãð.
- ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè 20 ãð.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1.Çà ñóòêè äî ãîòîâêè - çàìîðàæèâàåì òâîðîã è ðàçìîðàæèâàåì â õîëîäèëüíèêå â òîé æå óïàêîâêå íå îòêðûâàÿ, êîíñèñòåíöèÿ ìåíÿåòñÿ - óâèäèòå.
Ãîòîâèì êîðæ:
2. Âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 140°Ñ.
3. Âçáèâàåì áåëêè ñ ëèìîííûì ñîêîì íà âûñîêîé ñêîðîñòè ìèêñåðîì, äî îáðàçîâàíèÿ êðóòûõ ïèêîâ, ïîñòåïåííî ââîäèì ïîäñëàñòèòåëü è âàíèëèí. Âçáèâàåì åù¸ ïàðó ìèíóò è ââîäèì êðàõìàë. Âçáèâàåì åù¸ ïàðó ìèíóò.
4. Çàñòèëàåì êâàäðàòíûé èëè ïðÿìîóãîëüíûé ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì è âûêëàäûâàåì è ðàçðàâíèâàåì ìàññó â âèäå êâàäðàòà èëè ïðÿìîóãîëüíèêà òîëùèíîé 1 ñì..
5. Âûïåêàåì 40 ìèíóò, îòêëþ÷àåì è îòêðûâàåì äóõîâêó, íå äîñòàåì äî îñòûâàíèÿ.
Ãîòîâèì êðåì:
6. Ñìåøèâàåì òâîðîã ñ ïîäñëàñòèòåëåì ìèêñåðîì, íî íà íèçêîé ñêîðîñòè, ÷òîáû òâîðîã íå ñòàë æèäêèì - áóêâàëüíî 1-2 ìèíóòû.
7. Ïåðñèê íàðåçàåì êâàäðàòèêàìè.
8. Ãîòîâûé êîðæ ïåðåâîðà÷èâàåì íà ÷èñòûé ëèñò ïåðãàìåíòà è óäàëÿåì òîò íà êîòîðîì âûïåêàëñÿ - ñìàçûâàåì òâîðîæíîé ìàññîé, âûêëàäûâàåì ïåðñèêè.
9. Ñêðó÷èâàåì â ðóëåò.
10. Îñòàòêàìè êðåìà, ñìàçûâàåì âåðõ ðóëåòà òîíêèì ñëîåì, ïàëü÷èêàìè - ýòî äëÿ òîãî ÷òîáû ïîñûïàòü ëåïåñòêàìè è îíè íå ñâàëèâàëèñü, à ïðèëèïëè.
11. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà