Êîêîñîâî-êàðàìåëüíûé òîðò

Êîêîñîâî-êàðàìåëüíûé òîðò

Èíãðåäèåíòû (íà òîðò äèàìåòðîì 24 ñì è 6 ñëîåâ):

áèñêâèò:
6 ÿèö
180 ã ñàõàðà
180 ã ìóêè
1 ÷/ë ðàçðûõëèòåëÿ

Êàðàìåëüíî-øîêîëàäíûé ìóññ:
600 ìë ñàìûõ æèðíûõ ñëèâîê (33-36%)
140 ã ñàõàðà
150 ã áåëîãî øîêîëàäà
100 ã ñë ìàñëà
100 ìë ñëèâîê ñðåäíåé æèðíîñòè (15-20%)
60 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè
+60 ã êîêîñîâîé ñòðóæêè

Èíãðåäèåíòû:
Ãîòîâèì áèñêâèò: Æåëòêè âçáèòü ñ 2/3 ñàõàðà , Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè äî ïèêîâ, äîáàâèòü îñòàòîê ñàõàðà è âçáèòü åùå íåìíîãî. Ñìåøàòü àêêóðàòíî æåëòêè ñ áåëêàìè. Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì ìóêó. Òåñòî âûëèòü â ôîðìó , äíî êîòîðîé çàñòåëåíî áóìàãîé. Âûïåêàòü ïðè 180 Ñ ìèíóò 30 (ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü çóáî÷èñòêîé)
Ãîòîâûé áèñêâèò âûíóòü èç ôîðìû è äàòü îòñòîÿòñÿ íî÷ü íó èëè õîòÿ áû ÷àñà 4.

Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü ìóññ:
 êàñòðþëþ c òîëñòûì äíîì âûñûïàòü ñàõàð è íå÷åì íå ìåøàÿ, òîëüêî ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàòü êàñòðþëþ, ðàñòîïèòü äî öâåòà çîëîòèñòîé êàðàìåëè. Çàëèòü ãîðÿ÷èìè íåæèðíûìè ñëèâêàìè è ïåðåìåøàòü. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ. Çàòåì äîáàâèòü øîêîëàä.
Ïîäîæäàòü 30 ñåêóíä è ðàçìåøàòü. Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü. Êîãäà êàðàìåëü îñòûíåò, ñìåøàéòå åå ñ êîêîñîâîé ñòðóæêîé. Âçáèòü æèðíûå ñëèâêè è àêêóðàòíî ïîäìåøàéòå ê ìóññó.
Áèñêâèò ðàçðåçàòü íà êîðæè è ïðîìàçàòü êðåìîì. Îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå íà ïàðó ÷àñîâ, îáìàçàòü êðàÿ îñòàâøèìñÿ êðåìîì è óêðàñüòå ñòðóæêîé. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ ìèíèìóì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!