Ðåöåïò òîðòà «Ëèìîí - ׸ðíàÿ ñìîðîäèíà»

Ðåöåïò òîðòà «Ëèìîí - ׸ðíàÿ ñìîðîäèíà»

Íà òîðò äèàìåòðîì 16 ñì è âåñîì ~1,6-1.8 êã
Áèñêâèò:
5 ÿèö
150 ãðàìì ñàõàðà
150 ãðàìì ìóêè
50 ãðàìì ìîëîêà
40 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ðàñòîïëåííîãî ìàñëà
Öåäðà ëèìîíà
Ùåïîòêà ñîëè
1 ÷ ëîæêà áåç ãîðêè ðàçðûõëèòåëÿ

Áåëêè âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è ùåïîòêîé ñîëè äî ïëîòíûõ ïèê, äîáàâëÿåì æåëòêè, ìàñëî , ìîëîêî , àêêóðàòíî âûìåøèâàåì. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è äîáàâëÿåì öåäðó 1 ëèìîíà. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 165 ãðàäóñîâ 45-50 ìèíóò äî ñóõîé øïàæêè.
Îáÿçàòåëüíî åù¸ ãîðÿ÷èì îáîðà÷èâàåì ïë¸íêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Òàê áèñêâèò áóäåò îñîáåííî ñî÷íûì.
×åðåç 12 ÷àñîâ óæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü.

Íà÷èíêà:
310 ãðàìì ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû
100 ãðàìì ñàõàðà
100 ãðàìì âîäû èëè æèäêîãî ïþðå ñìîðîäèíû
28 ãðàìì êðàõìàëà

Âñå ñìåøèâàåì è óâàðèâàåì äî çàãóñòåíèÿ. Îòêëàäûâàåì èç îáùåãî êîëè÷åñòâà 100 ãðàìì è ïðîáèâàåì áëåíäåðîì . Ýòà ÷àñòü ïîéä¸ò â êðåì, îñòàëüíàÿ â íà÷èíêó.

Êðåì:
600 ãðàìì ñëèâî÷íîãî òâîðîæíîãî ñûðà
120 ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû
100 ãðàìì ñëèâîê 33%
100 ãðàìì ÷åðíîñìîðîäèíîâîé çàãîòîâêè.

Ñûð âçáèâàåì ñ ïóäðîé äî îäíîðîäíîñòè, äîáàâëÿåì ñëèâêè, âçáèâàåì. Äîáàâëÿåì ïþðå è åù¸ ðàç âçáèâàåì.