Ìóññîâûé òîðò : Ìàíãî-Øîêîëàä

Ìóññîâûé òîðò : Ìàíãî-Øîêîëàä

Òîðò íà ôîðìó 18 ñì .

Áèñêâèò :
1 ÿéöî
50 ãðàìì ñàõàðà
30 ãðàìì ñìåòàíû
20 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
20 ãðàìì ìîëî÷íîãî øîêîëàäà ñ ìàíãî @skimarzipan_
40 ãðàìì ïøåíè÷íîé ìóêè
5 ãðàìì êàêàî
2,5 ãðàììà ðàçðûõëèòåëÿ
ßéöî âçáèâàåì ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ìàññó , äîáàâëÿåì ñìåòàíó. Ìàñëî òîïèì , â ãîðÿ÷åì ðàçâîäèì øîêîëàä - âûëèâàåì ê îáùåé ìàññå , ïðîñåèâàåì ìóêó , ðàçðûõëèòåëü , êàêàî , îáúåäèíÿåì. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 165 ãðàäóñîâ 20-30 ìèíóò, îáîðà÷èâàåì â ïëåíêó , îõëàæäàåì . Ïîñëå ñðåçàåì âåðõóøêó.

Íàìåëàêà:
100 ãðàìì ìîëî÷íîãî øîêîëàäà ñ ìàíãî @skimarzipan_
35 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
85 ãðàìì ñëèâîê 33%
2 ãðàììà æåëàòèíà (çàìî÷èòü â 8 ãðàììàõ âîäû)
Ñëèâêè íàãðåâàåì, ðàçâîäèì â íèõ æåëàòèí,âûëèâàåì íà øîêîëàä ñ ìàñëîì, îáúåäèíÿåì. Âûëèâàåì íà áèñêâèò (îáÿçàòåëüíî ñíèçó èçîëèðóåì ïë¸íêîé è ôîëüãîé äíî)

Êîíôè:
120 ãðàìì ïþðå ìàíãî
60 ãðàìì ñâåæåãî êóñî÷êàìè
20 ãðàìì ñàõàðà
2 ãðàììà ïåêòèíà NH
Ïþðå ñòàâèì íà îãîíü, âñûïàåì ïåêòèí ñìåøàííûé ñ ñàõàðîì , êèïÿòèì ïàðó ìèíóò, äîáàâëÿåì êóñî÷êè ìàíãî è âûëèâàåì â ôîðìó 14 ñì, çàìîðàæèâàåì

Ìóññ:
250 ãðàìì áåëîãî øîêîëàäà
250 ãðàìì ñëèâîê 33%
200 ãðàìì ïþðå ìàíãî
100 ãðàìì éîãóðòà
8 ãðàìì æåëàòèíà (çàìî÷èòü â 30 ãðàììàõ âîäû)
Ïþðå íàãðåâàåì, ðàçâîäèì â íåì æåëàòèí , âûëèâàåì íà øîêîëàä, îáúåäèíÿåì, äîáàâëÿåì éîãóðò èç õîëîäèëüíèêà. Ïàðàëëåëüíî âçáèâàåì ñëèâêè äî ìÿãêèõ ïèê, îáúåäèíÿåì îáå ìàññû. Âûëèâàåì â ôîðìó, íà äíî êîòîðîé âûëîæèëè íà÷èíêó. Ñîáèðàåì ââåðõ äíîì. Çàìîðàæèâàåì ìèíèìóì 10 ÷àñîâ.