Мы в социальных сетях:

О нас | Помощь | Реклама

© 2008-2025 Фотострана

Реклама
Здесь выдают
ставки
Получить
/ / / /
Поделитесь записью с друзьями
ТОРТЫ рецепты
ТОРТЫ рецепты
РЕЦЕПТ ТОРТА SACHER С КУРАГОЙ

КОРЖ:
120г сливочного масло более 80% жирности;
6 яиц;
140 г шоколада от 70%;
140 г сахара;
120 г муки;
1 ст ложка какао (в идеале алкализированное);
1 ст ложка коньяка.

Масло растопить в микроволновке, шоколад растопить в отдельной емкости на водяной бане. Соединить масло и шоколад. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с частью сахара (60 г) добела, затем добавить коньяк, какао и просеянную муку. Перемешать. Влить к желтковой массе смесь масла и какао. Снова перемешать ложкой (не взбивать).

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до пиков. Одну треть взбитых белков ложкой примешать к шоколадной массе, так тесто станет мягче. Затем аккуратными движениями лопаткой снизу-вверх ввести оставшиеся взбитые белки, стараясь не осадить массу.

Вылить в форму 20 см и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 50 минут. Корж остудить в форме, перевернуть на решетку, затем поставить в холодильник на ночь или минимум на 2 – 3 часа. После охлаждения срезать шапочку и разделить на три коржа.

НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ:
300 г кураги;
50 мл коньяка или апельсинового сока.

Курагу промыть, залить водой и проварить 20 минут после закипания. Воду слить. Курагу пюрировать погружным блендером в однородное пюре с соком.

ГАНАШ:
180 г горького шоколада от 50 %;
200 мл сливок более 30%;
50 г сливочного масла выше 80%.

Шоколад и сливки растопить на водяной бане, затем добавить сливочное масло, растворить, пробить блендером до гладкости. Охладить до загустения. Если ганаш окажется слишком твердым для равномерного нанесения, можно на 10 – 15 секунд погреть его в микроволновке.

ГЛАЗУРЬ:
75 г шоколада от 50 %;
50 г сливочного масла от 80%.
Растопить отдельно сливочное масло и шоколад, затем соединить обе массы, остудить в холоде. Перед нанесением дать постоять 30 минут при комнатной температуре. СБОРКА: корж-курага-ганаш-корж-курага-ганаш-корж-глазурь.
РЕЦЕПТ ТОРТА SACHER С КУРАГОЙ. КОРЖ: 120г сливочного масло более 80% жирности; 6 яиц; 140 г шоколада ...
кулинария рецепты
Рейтинг записи:
5,5 - 32 отзыва
Нравится30
Поделитесь записью с друзьями
Любовь Любовь
Не впечатлилась этим знаменитым тортом, хотя пробовала его в Вене. Стоит дорого, но суховат. В Москве ела аналог, не сравнить, вкуснейший!!
Лёля Лёля
Комментарий скрыт
Многим читателям это понравилось
Сайт знакомств в Млынове без регистрации Знакомства для интима в Млынове без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Млынове для серьезных отношений без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Млынове с девушками без регистрации бесплатно Сайт знакомств в Млынове с женщинами кому за 40 Сайт знакомств в Млынове с мужчинами с номерами телефонов Сайт знакомств в Млынове для взрослых без регистрации бесплатно
Наверх
Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с тем, что мы используем ваши файлы
cookies в соответствии с нашей политикой. Подробнее о cookies в политике
Понятно