Òîðò ìîðêîâíûé ñ àïåëüñèíîâîé êàðàìåëüþ è àïåëüñèíîâûì ãîììàæåì

Òîðò ìîðêîâíûé ñ àïåëüñèíîâîé êàðàìåëüþ è àïåëüñèíîâûì ãîììàæåì

Áèñêâèò:
1) 3 ÿéöà+ 2 áåëêà âçáèòü äî ïåíà ñ 150 ãðàììàìè òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà
2)Äîáàâèòü 150 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âçáèòü åùå íåìíîãî
3) 240 ãðàìì ìîðêîâè íà òåðêå; 120 ãðàìì ãðåöêèõ îðåõîâ îáæàðèòü è ïîðóáèòü; öåäðà 1 àïåëüñèíà äîáàâèòü â æèäêóþ ñìåñü, ïåðåìåøàòü
4) 250 ãðàìì ìóêè, 6 ãðàìì êîðèöà, 6 ãðàìì ñîäà, 6 ãðàìì ðàçðûõëèòåëÿ äîáàâèòü â ìàññó
5) ìàññó ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè (èëè ïîòîì êîðæ ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè), âûïåêàòü ïðè 160-170C, îêîëî 40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè, äàòü îñòûòü.

Àïåëüñèíîâàÿ êàðàìåëü:
1) 220 ãðàìì ñàõàðà ðàñòîïèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ
2) ââåñòè 70 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3) äîáàâèòü 75 ìë ãîðÿ÷èõ ñëèâîê + 75 ìë àïåëüñèíîâûé ñîê + öåäðà 1/2 àïåëüñèíà
4) äîâåñòè äî îäíîðîäíîñòè
5) ïðîïèòàòü êàðàìåëüþ äâà êîðæà èç òðåõ.

Àïåëüñèíîâûé ãîììàæ:
1) ñîåäèíèòü öåäðó 1/2 àïåëüñèíà ñ 75 ãðàìì ñàõàðà è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò
2) äîáàâèòü 2 æåëòêà, ñîê 1 àïåëüñèíà, 25 ãðàìì ìàñëà ñëèâî÷íîãî, êðàõìàë 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, äîâåñòè íà îãíå äî îäíîðîäíîé ìàññû, ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî (à ìîæíî è íå òåðåòü).

Êðåì:
1) 300 ìë ñëèâîê âçáèòü äî ãóñòîòû ñ 60 ãðàììàìè ñàõàðíîé ïóäðû
2) äîáàâèòü 600 ãðàìì êðåì ÷èçà è âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè

Ñáîðêà:
1 êîðæ ïðîïèòàííûé êàðàìåëüþ, ñëîé êðåìà, âòîðîé êîðæ áåç ïðîïèòêè + íà íåãî ãîììàæ è ñâåðõó ñëîé êðåìà, 3 êîðæ ïðîïèòàííûé êàðàìåëüþ è íà íåãî ñëîé êðåìà, îáìàçàòü áîêà â òîì ÷èñëå