Кокосово-шоколадный десерт
Ингредиенты
для бисквита:
сливочное масло 100 г
сахар 1/2 стакан(а)
шоколад 50 г
яйцо куриное 1 шт.
мука пшеничная 1 1/4 ст.л.
соль 1 щепотка(и)
разрыхлитель теста 1 ч.л.
вода 2/3 стакан(а)
для кокосового мусса:
сахар 100 г
кокосовая стружка 150 г
молоко 310 мл
крахмал 10 г
желатин 2 ч.л.
кокосовый ликер 2 ст.л.
сливки от 33% жирность 250 мл
ингредиенты для шоколадного мусса
яйцо куриное 2 шт.
сахар 80 г
крахмал 30 г
молоко 350 мл
шоколад 250 г
желатин 1 ст.л.
сливки 250 мл
ванилин щепотка(и)
Растереть сливочное масло с сахаром, добавить ванилин на кончике ноже, растопленный на водяной бане и охлажденный до комнатной температуры шоколад. Все составляющие взбить миксером на средней скорости, добавить 1 яйцо, взбить. Просеять пшеничную муку в/сорта с разрыхлителем теста и щепоткой мелкой соли. Всыпать мучную смесь в масляна-яичную в 3 приема, чередуя с водой (в 3 приема), вымешивая миксером до однородности. Готовое тесто имеет консистенцию негустой сметаны.
Для выпечки подготовить прямоугольную форму со стороной около 23 см (если готовить порционные десерты) или круглую форму диаметром около 23 см (если готовить торт). Форму застелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом. Вылить тесто, слегка встряхнуть, чтобы вышли пузырьки воздуха и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до пробы на сухую лучинку (около 30-40 минут).
Смешать 250 мл молока, 150 г кокосовой стружки, 100 г сахара, довести до кипения, проварить несколько минут, затем откинуть на мелкое сито, хорошенько отжав стружку. Кокосовое молоко собрать отдельно.
Смешать 30 мл молока с 10 г картофельного крахмала, заварить этой смесью кокосовое молоко. Размешать 2 ч л быстрорастворимого желатина в 30 мл молока, подогреть до полного растворения. Влить в охлажденный кокосовый крем ликер, желатин, перемешать. Взбить 250 мл охлажденных сливок и соединить в несколько приемов с кокосовой основой.
Бока формочек без дна диаметром около 8 см застелить пленкой, поставить на плоское блюдце. Выложить кокосовую основу в формочки и отправить в холодильник до полного застывания. Если готовить торт, то потребуется форма диаметром около 16-18 см.
Сварить заварной крем из 300 мл молока, 80 г сахара, 30 г картофельного крахмала. Если в креме образовались комочки - протереть через сито. В горячий крем добавить кусочки молочного шоколада, перемешать до растворения, охладить до комнатной температуры. Размешать 1 ст ложку быстрорастворимого желатина в 50 мл молока, подогреть до растворения, влить в крем, перемешать. 250 мл сливок 35% жирности взбить. Соединить в несколько приемов с кремом.
Вырезать бисквиты диаметром 10 см, положить на дно формы, по центру выложить охлажденный кокосовый мусс, залить шоколадным муссом. Отправить в холодильник на ночь до полного остывания. Если формы для сборки низкие, то их можно нарастить полосками плотного файла, предварительно проложив по бокам формы. Охлажденные десерты украсить по-своему вкусу.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
При использовании горького шоколада количество уменьшить на 100 г.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для сборки десерта потребуется одна форма диаметром около 22 см или 6 форм диаметром 8 и 10 см. Для их изготовления можно использовать пластиковые бутылки разного диаметра.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
Венеция, Италия
Посмотреть ещё 8 фотографий
Правильный ракурс — залог успешной фотографии
Посмотреть ещё 8 фотографий
Снежинки-балеринки
Сайт знакомств в Белой Калитве бесплатно с телефонами и фото
Сайт знакомств онлайн в Белой Калитве для взрослых
Сайт знакомств в Белой Калитве кому за 30 без регистрации
Сайт знакомств в Белой Калитве с девушками с номерами телефонов
Сайт знакомств в Белой Калитве для серьезных отношений и брака
Сайт знакомств в Белой Калитве с мужчинами без регистрации бесплатно
Интим знакомства в Белой Калитве
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 855 808 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Воздушный, пористый шифоновый бисквит! На диаметр 16 см. Мука 210 гр. Сахар 220 гр. Яйца 160 гр. ...
Лучшие публикации