ТОРТ «ЛИМОН-ЯГОДЫ-ШОКОЛАД»
Лимонный бисквит:
4 белки
щепотка соли
4 желтки
140 г сахара
50 г масла
20 г лимонного сока
цедра 1 лимона
130 г муки
5 г разрыхлителя
Маковый чизкейк:
320 г сливочного сыра
1 яйцо
50 г сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
60 г сливок 30-33%
10 г сухого молотого мака
Лимонный крем:
6 г желатина
30 г холодной воды
2 желтки
100 г сахара
сок и цедра 1 лимона
30 г масла
Ягодное конфи:
6 г желатина
30 г холодной воды
180 г черники (у меня голубика и черника)
50 г сахара
30 г воды
Шоколадный ганаш:
500 г сливок 33-36%
280 г черного шоколада
Пропитка:
сливки, или молоко
Лимонный бисквит: в муку всыпать разрыхлитель, вымешать. Белки взбить с солью и 1/2 сахара до стойких пиков. Отдельно взбить желтки с остальным сахаром до пышности и освещения. В желтки влить масло, добавить цедру и сок лимона, взбить 1-2 минуты. Желтую массу влить в белки, легко вымешать лопаткой. В два этапа просеять муку с разрыхлителем, вымешать тесто слегка лопаткой до однородности. Тесто перелить в кольцо, диаметром 18 см, выпекать при температуре 180 градусов 35-40 мин до сухой шпажки. Как бисквит остынет, завернуть в пленку и поставить в холодильник на ночь. Разрезать на три коржа. Маковый чизкейк (все составляющие должны быть комнатной температуры): в сыр всыпать сахар, вымешать венчиком, чтобы максимально растворился сахар. Добавить остальные составляющие (кроме мака), вымешать. Всыпать мак, снова перемешать до однородности. Кольцо, диаметром 16 см застелить фольгой в два слоя, выложить творожную массу. Выпекать чизкейк при температуре 110 градусов 1 час и 10 минут, на дно духовки поставить противень с кипятком для паровой бани. Чизкейк охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник для стабилизации на ночь.
Лимонный крем: желатин залить водой и оставить набухать. В сотейнике соединить желтки, сахар, цедру и сок лимона. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести почти до кипения. Снять и процедить лимонную заготовку через сито. Добавить масло, вымешать, чтобы масло растворилось, затем влить растопленный желатин. Вылить кремю в подготовленное кольцо, диаметром 16 см, поставить в холодильник до полного застывания. Ягодное конфи: желатин залить водой и оставить набухнуть. В сотейнике соединить ягоды, сахар, воду. Заварить, иногда помешивая, проварить 2-3 мин, добавить желатин, вымешать до однородности. Немножко охладить и вылить конфи на кремю. Как начинка полностью загустеет, поставить в морозильную камеру в сборку торта. Шоколадный ганаш: сливки прогреть в сотейнике до температуры 85-90 градусов, не кипятить! Влить на шоколад, оставить на несколько минут, пробить погружным блендером до однородности, прикрыть пленкой в приют и поставить ночь в холодильник. Ганаш взбить миксером в пышный крем. Сборник: корж, пропитка, крем, маковый чизкейк, крем, корж, пропитка, крем, лимонно-ягодная начинка, крем, корж, пропитка. Поставить торт в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь) для стабилизации.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Дети играют в прятки.
Посмотреть ещё 9 фотографий
Шантарские острова, Хабаровский край
"Когда я первый раз сюда попал, то подумал, что оказался где-то в далеком прошлом. Здесь нет ни отелей, ни дорог, вообще ничего, что напоминало бы о нашей цивилиз...
"Когда я первый раз сюда попал, то подумал, что оказался где-то в далеком прошлом. Здесь нет ни отелей, ни дорог, вообще ничего, что напоминало бы о нашей цивилиз...
Посмотреть ещё 9 фотографий
Самые крутые селфи из когда-либо сделанных.
Знакомства в Дзержинске без регистрации
Знакомства в Дзержинске для взрослых без регистрации бесплатно
Интим в Дзержинске бесплатно
Знакомства в Дзержинске с девушками без регистрации бесплатно
Знакомства в Дзержинске с женщинами кому за 40
Знакомства в Дзержинске с мужчинами с номерами телефонов
Знакомства в Дзержинске для серьезных отношений без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 890 340 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Я покрутила пальцем у виска, когда она сказала, что мой доход вырастет в 3 раза, если я нарисую это. ...
Лучшие публикации