ТОРТ С БЕЗЕ «ФУНДУЧНЫЙ УЛЕТ»
Бисквит:
Яйца С0 - 3 шт.
Сахар - 125 г
Сливочное масло - 20 г
Мука - 55 г
Какао - 20 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - щепотка
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до получения эластичной меренги. Начинайте на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до средне-высокой. В отдельной миске взбить желтки с остальным сахаром - масса посветлеет и увеличится в объеме. Сливочное масло растопить, сухие ингредиенты смешать и просеять. В желтки аккуратно вмешать треть меренги, затем в два захода добавить сухие ингредиенты, бережно перемешивая лопаткой. Пару ложек теста добавить к маслу, хорошо перемешать. Полученную масляную смесь добавить к тесту, а после вмешать остатки меренги. Перелить в форму 18 см и выпекать в разогретой до 160-170°С духовке около 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить и разрезать на 2 коржа.
Безе:
Белок - 3 шт. / ~110 г
Сахар - 220 г
Фундук жареный - 60 г
Белок с сахаром подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Снять с бани и взбить на высокой скорости миксера до образования твердых пиков. Вмешать дробленый фундук. Застелить противень бумагой для выпечки и сформировать из меренги 2 диска диаметром ~16-17 см. В духовке они немного увеличатся в размере, а нам нужно, чтобы в итоге диаметр безе совпадал с диаметром бисквита. Если подгадать не получилось, просто обрежьте края безе с помощью зубчатого ножа. Сушить при 100°С около 1.5-2 часов. Охладить на решетке.
Пропитка:
Сахар - 25 г
Вода - 75 г
Кофе растворимый - 1 ч.л.
Для пропитки воду с сахаром довести до кипения и заварить кофе. Остудить.
Крем:
Сахар - 110 г
Вода - 60 г
Яйцо С0 - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Сливочное масло - 200 г
Фундучная паста - 40-50 г
Мягкое сливочное масло взбить и убрать в сторону. В сотейнике объединить воду с сахаром и довести до температуры 121°С (если нет термометра, сделайте пробу на мягкий шарик). Пока готовится сироп, взбить яйцо и желток до пены. Продолжая взбивать, на низких оборотах струйкой влить сахарный сироп. Увеличить скорость и взбивать массу, пока та не остынет до 36°С. На этом этапе можно добавлять мягкое сливочное масло. Снизить обороты миксера и частями ввести масло, каждый раз перемешивая до однородности. В итоге должен получиться гладкий крем. В конце вмешать фундучную пасту.
Сборка: бисквит - пропитка - крем - безе - крем - безе - крем - бисквит - пропитка - крем
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Финский дизайнер Робин Фальк построил себе загородный дом площадью 9 квадратных метров.
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Почему всего 9 квадратных метров? Робин хотел избежать бумажной волокиты, связанной с получением разрешения на ...
Посмотреть ещё 5 фотографий
Груши в слойке
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Ингредиенты:
Груша - 2 шт.
Тесто слоеное - 200 г
Сахар тростниковый - 30 г
Яйца куриные - 1 шт.
Приготовление:
1. Спелую сладкую грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Сверху ...
Знакомства для интима Васильковка без регистрации бесплатно
Сайт знакомств онлайн Васильковка
Сайт знакомств Васильковка с взрослыми женщинами без регистрации
Сайт знакомств Васильковка с номерами телефонов
Сайт знакомств Васильковка для брака
Сайт знакомств Васильковка с мужчинами с номерами телефонов бесплатно
Сайт знакомств Васильковка без регистрации с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 888 650 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Шоколадно-малиновый тарт
Лучшие публикации