ÌÈÍÄÀËÜÍÛÉ ÒÎÐÒ

ÌÈÍÄÀËÜÍÛÉ ÒÎÐÒ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Äëÿ áèñêâèòà:
Ñàõàð (ñàõ. ïóäðà) - 180 ãð.
Áåëêè - 150 ãð.
ßäðà îðåõîâ æàðåíûå - 110 ãð.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 35 ãð.

Äëÿ êðåìà (1):
Ìîëîêî - 250 ìë.
Ñàõàð - 120 ãð.
ßéöà - 50 ãð.
Ìóêà - 30 ãð.

Äëÿ êðåìà (2):
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 180 ãð.
Ñàõàð - 150 ãð.
Ìîëîêî - 150 ìë.
ßéöà - 40 ãð.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1)Ïðèãîòîâèì áèñêâèò. Èçìåëü÷åííûå ñêàëêîé æàðåíûå îðåõè ïåðåìåøàòü ñ ìóêîé è 80% ñàõàðà-ïåñêà. Áåëêè âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèê.  êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð-ïåñîê.

2)Çàòåì áåëêîâóþ ìàññó îñòîðîæíî ñîåäèíèòü ñî ñìåñüþ îðåõîâ, ìóêè è ñàõàðà. Ìàññó çàëèòü â 2 êîëüöà (16 ñì.) è âûïåêàòü ïðè 150 ãðàäóñàõ 45 ìèíóò.

3)Ïðèãîòîâèì êðåì (1). Ìîëîêî íàãðåòü ñ ñàõàðîì äî êèïåíèÿ ïðè ïîìåøèâàíèè. Ìóêà ñîåäèíèòü ñî ñëåãêà âçáèòûìè ÿéöàìè.  ïîëó÷åííóþ ÿè÷íî-ìó÷íóþ ñìåñü âëèòü ìîëî÷íûé ñèðîï. Âñþ ìàññó ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè âàðèòü îêîëî 5 ìèíóò. Ìàññó îõëàäèòü äî 20 ãðàäóñîâ è ñîåäèíèòü ñ êðåìîì (2).

4)Ïðèãîòîâèì êðåì (2). Ñàõàð, ÿéöà è ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè 4-5 ìèíóò, îõëàäèòü äî 20 ãðàäóñîâ è âçáèòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 20 ìèíóò äî ñâåòëîé ìàññû.

5)Ñáîðêà òîðòà. Ðàçðåçàòü áèñêâèò íà êîðæè. Ïåðåìàçàòü êîðæè êðåìîì. Óêðàñèòü âîçäóøíûì ðèñîì è ïîêðûòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èç ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïëåííîãî ìîëî÷íîãî øîêîëàäà (200-250 ãð.)

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!