ШОКОЛАДНО ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ «СМОКИНГ» С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
Мука – 330 гр.
Сахар – 400 гр.
Какао-порошок – 50 гр.
Сода – 2 ч.л.
Соль – ч.л.
Пахта – 240 мл.
Темный шоколад – 120 гр.
Горячая вода – 135 мл.
Оливковое масло – 180 мл.
Яйцо – 2 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Для ванильного бисквита:
Мука 300 гр.
Пахта – 240 мл.
Яичный белок – 4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 300 гр.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Разрыхлитель – 4 ч.л.
Соль – ч.л.
Сливочное масло - 160 гр. мягкое, но еще холодное, нарезанное кубиками
Для малиновой начинки:
Замороженная малина – 340 гр.
Сахар – 80 гр.
Лимонный сок – 15 мл.
Для крема:
Холодная вода – 180 мл.
Сахар – 600 гр.
Соль – ч.л.
Яичный белок – 10 шт.
Сливочное масло – 900 гр., мягкое, но еще холодное, нарезанное кубиками
Малиновое пюре – 200 гр.
Белый шоколад – 120 гр.
Для ганаша:
Шоколад – 120 гр.
Сливки 33% - 120 мл.
Мед – 10 гр.
Приготовление:
1) Для шоколадного бисквита духовку разогреваем до 180С, две формы 23 см. смазываем маслом и слегка припудриваем мукой.
2) Все сухие ингредиенты – сахар, муку, какао, соду и соль – смешиваем вместе.
3) В отдельной емкости взбиваем яйца до однородности и бледного цвета.
4) Добавляем пахту, ванильный экстракт, растительное масло и уксус, тщательно взбиваем.
5) Шоколад предварительно растапливаем, слегка остужаем и добавляем в смесь. Хорошо перемешиваем.
6) Порциями добавляем смесь сухих ингредиентов, каждый раз хорошо перемешивая.
7) Вливаем горячую воду и снова перемешиваем до однородности.
8) Разливаем по приготовленным формам, выравниваем и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
9) Даем остыть 10 минут, затем извлекаем из форм и даем полностью остыть.
10) Для ванильного бисквита повторяем пункт 1.
11) Соединяем пахту, яичные белки, целые яйца и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем до однородности.
12) В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, рахрыхлитель и соль с помощью миксера на низкой скорости.
13) Далее, продолжая взбивать на низкой скорости, по одной столовой ложке добавляем сливочное масло, пока смесь не станет похожа на мелкую крошку.
14) Добавляем половину яичной смеси и хорошо перемешиваем на средней скорости.
15) Добавляем вторую половину яичной смеси и взбиваем вместе еще минуту.
16) Распределяем тесто по приготовленным формам и выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
17) Даем остыть 10 минут, затем извлекаем из форм и даем полностью остыть.
18) Для малиновой начинки малине даем расстаять. Выкладываем ее в кастрюлю вместе с сахаром и и лимонный соком.
19) Доводим до кипения, постоянно помешивая, затем готовим еще 8 минут на небольшом огне до загустения.
20) Перекладываем в герметичный контейнер и даем полностью остыть. Можно протереть через сито, чтобы пюре было без косточек.
21) Для крема соединяем в кастрюле с толстым дном воду, сахар и соль. Помешивая, доводим до кипения.
22) Яичные белки в это же время взбиваем на высокой скорости до жестких пиков.
23) Как только сахарный сироп нагреется до 118С, снимаем его с огня и тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, параллельно взбивая миксером на средней скорости.
24) После 2 минут взбивания возвращаем миксер к высокой скорости и взбиваем еще 3-4 минуты, пока белки не остынут до комнатной температуры.
25) Снова снижаем скорость миксера и по одной столовой ложке начинаем добавлять масло, перемешивая после каждого добавления.
26) Заранее растопленный и чуть остывший белый шоколад добавляем в смесь, затем добавляем несколько столовых ложек малинового пюре, на свой вкус. Все перемешиваем до однородности.
27) Для шоколадного ганаша нагреваем сливки и заливаем ими разломанный на кусочки шоколад. Оставляем на 5 минут, затем размешиваем до гладкости. Добавляем мед, перемешиваем и оставляем остывать на 15 минут.
28) Для сборки каждый бисквит разрезаем пополам по горизонтали, чтобы их получилось 8 штук.
29) Первый бисквит покрываем слоем крема, затем накрываем вторым бисквитом другого цвета. На него наносим очень тонкий крема, а также отсаживаем по краю бортик из крема. Центр заполняем малиновой начинкой, затем накрываем бисквитом другого цвета.
30) Повторяем аналогичные действия со всеми бисквитами, не забывая чередовать их по цвету, а так же чередовать слой крема и слой крема с малиновой начинкой в центре. Убеждаемся, что слои получились ровные.
31) Убираем в холодильник на 20 минут, затем покрываем весь торт тонким слоем крема.
32) Возвращаем в холодильник еще на 20 минут, затем покрываем вторым слоем крема, разглаживая его шпателем. Снова охлаждаем в холодильнике.
33) Наносим сверху шоколадный ганаш, давая ему стекать по краям.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 9 фотографий
Шантарские острова, Хабаровский край
"Когда я первый раз сюда попал, то подумал, что оказался где-то в далеком прошлом. Здесь нет ни отелей, ни дорог, вообще ничего, что напоминало бы о нашей цивилиз...
"Когда я первый раз сюда попал, то подумал, что оказался где-то в далеком прошлом. Здесь нет ни отелей, ни дорог, вообще ничего, что напоминало бы о нашей цивилиз...
Посмотреть ещё 4 фотографии
9 октября в Косово выбрали свою Мисс, которая представит страну на конкурсе "Мисс Вселенная 2014" - ею стала Артнеса Красничи, 21 год.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Рисунки на грязных автомобилях, как искусство.
Знакомства для интима Данков без регистрации бесплатно
Сайт знакомств Данков с мужчинами с номерами телефонов без регистрации
Сайт знакомств Данков кому за 35 бесплатно
Сайт знакомств Данков с девушками без регистрации
Сайт знакомств Данков для серьезных отношений без регистрации
Сайт знакомств Данков для взрослых без регистрации
Сайт знакомств Данков с телефонами и фото
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 883 316 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: ФИСТАШКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Лучшие публикации