КИЕВСКИЙ ТОРТ
Коржи диаметр 16 см
170 грамм белка
220 грамм сахара
150 грамм орехи (фундук, кешью, миндаль) предварительно просушить в духовке
40 грамм муки
Щепотка лимонной кислоты и соли
Крем Шарлот
70 грамм желтков
70 грамм сахара
100 грамм молока
150 грамм сливочное масло 82 %
Шоколадный ганаш
150 грамм черный шоколад
150 грамм сливки 30%(1)
150 грамм сливки 30%(2)
20 грамм коньяк
Измельчаем орехи, можно порубить ножом и соединяем с мукой, перемешиваем.
Приготовим меренгу для коржей.
В белки добавляем соль и лимонную кислоту.
Взбиваем белки, комнатной температуры, до пышной пены и постепенно вводим сахар.
Сахар должен полностью раствориться. Меренга станет плотной и глянцевой.
Главное не перевзбить.
В меренгу добавляем орехи с мукой и очень аккуратно перемешиваем.
Разогреваем духовку на 130-140 градусов.
На противне формируем три коржа диаметром 16 см. Чуть-чуть отступив друг от друга.
И ставим в духовку.
Выпекаем примерно 1.5 часа, периодически открываем духовку, что бы выпустить лишнюю влагу.
Примерно через 1.5 часа, когда коржи будут готовы, выключаем духовку и оставляем в духовке коржи до полного остывания, можно оставить на ночь.
Приготовим шоколадный ганаш.
Греем первую часть сливок до 60 градусов.
Импульсами в свч топим шоколад. На растопленный шоколад выливаем подогретые сливки и пробиваем блендером, выливаем холодные сливки и пробиваем блендером, и добавляем коньяк, пробиваем блендером.
Накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.
Приготовим крем Шарлот
Молоко и сахар греем в сотейнике и начинаем взбивать желтки миксером, на средней скорости. Выливаем молоко на желтки, не выключая миксер.
Объединённые желтки с молоком обратно переливаем в сотейник и варим до 82 градусов, постоянно помешивая.
Выключаем огонь.
Перемешиваем в емкость через сито, накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов взбиваем мягкое сливочное масло и добавляем, постепенно, заварной крем.
Взбиваем ганаш. Не долго.
Осторожно. Можно перевзбить.
Сборка:
Коржи увеличились при выпекании, поэтому обрезаем их по форме и выкладываем на первый корж ганаш, потом накрываем вторым кржом и выкладываем крем шарлотт.
Верх и бока выравниваем ганашем и дополнительно бока обсыпаем оставшейся с коржей крошкой.
Даём торту пропитаться 12 часов в холодильнике.
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 4 фотографии
Художник Willem Haenraets
Посмотреть ещё 8 фотографий
Посмотреть ещё 5 фотографий
Снежинки, квиллинг
Сайт знакомств в Явасе для взрослых бесплатно
Сайт знакомств в Явасе бесплатно
Сайт знакомств в Явасе для серьезных отношений бесплатно
Сайт знакомств в Явасе с девушками бесплатно
Сайт знакомств в Явасе кому за 50 без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Явасе с мужчинами без регистрации
Секс в Явасе без регистрации бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 448 723 человека
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
Адрес: 197046, РФ, г. Санкт-Петербург, муниципальный округ Посадский вн. тер. г., Певческий пер., д. 12, литера А, пом. 3-Н, ч. пом. 3
Email: support@fotostrana.ru
Основной ОКВЭД - 63.11.1 Деятельность по созданию и использованию баз данных и информационных ресурсов
Виды деятельности в соответствии с перечнем видов деятельности в области информационных технологий, утвержденным приказом Минцифры РФ от 11 мая 2023 г. № 449 - 1.01. и 2.0
Информация об используемых языках программирования, наименованиях фреймворков, программного обеспечения:
Языки: PHP, C++, С, Python, Go, JavaScript, TypeScript, Java, Kotlin, Swift
Фреймворки: Slim, Vue.js, React
Информация о реализуемом (разрабатываемом) программном обеспечении и о стоимости прав на неактивированные данные и команды через виртуальные ценности Фотомани доступна здесь и здесь
Информация, позволяющая идентифицировать программы для электронных вычислительных машин и баз данных, включенной в единый реестр российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных (далее – реестр) в реестре, а также способы предоставления прав использования такой программы размещена здесь
Следующая запись: Рецепт идеального глянцевого белково-заварного крема
Лучшие публикации