Бархатный бисквит (d=16 см )
210 г белков
*примерно 6 шт
100 г сливочного масла
145 г сахара
70 г тёмного шоколада 55%
100 г муки
10 г какао
5 г разрыхлителя
1 ст.л. рома
Растопить сливочное масло, добавить рубленый шоколад, тщательно размешать до растворения. Добавить ром
Муку просеять с разрыхлителем и какао
Белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до консистенции "мягкий клюв"
Просеять треть муки во взбитые белки, аккуратно перемешать снизу-вверх. Влить тонкой струйкой половину шоколада с маслом, перемешать. Затем снова добавить треть муки, шоколад с маслом и в конце оставшуюся муку. Каждый раз аккуратно перемешивать
Быстро выложить тесто в форму (бока формы не смазывать). Выпекать при 175° около 30 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Остудить на решётке, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 8 часов.Разрезать на три коржа.
Корж “Тенерина” (d=18 см)
200 г тёмного шоколада 55%
50 г сливочного масла
100 г рикотты или мягкого творога
2 ст.л. молока
80 г сахара
40 г муки
156 г яиц (*примерно 3 шт.)
50 г рубленых грецких орехов
Растопить сливочное масло, отдельно растопить шоколад на водяной бане, тщательно перемешать их вместе до однородности
Рикотту слегка взбить вручную вместе с молоком до нежной консистенции
Отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить к шоколадно-масляной смеси, тщательно размешивая. Добавить просеянную муку и рикотту с молоком, хорошо перемешать
Белки взбить до устойчивых пиков, затем постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до консистенции "мягкий клюв"
Взбитые белки аккуратно, порциями подмешать к шоколадному тесту, движениями снизу-вверх. В конце добавить орехи в тесто
Бортики формы слегка смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять
Выпекать при 170 градусах около 20-25 минут
Готовность проверить зубочисткой, воткнув её в торт: возле краёв она должна выходить из него сухой, без следов теста, а в центре - влажной
Остудить готовый торт почти полностью прямо в форме, затем аккуратно вынуть
Срезать верхнюю корочку, оставив корж высотой около 2 см. Подровнять его диаметр по размеру бисквитных коржей. Охладить в холодильнике
“Тенерину” можно замораживать и хранить в морозилке. Срезанную корочку можно раскрошить для декора торта.
Крем с черносливом:
200 г чернослива
(*Замочить в 200 мл горячей воды + 35 г рома +25 г сахара
Когда станет мягким, слить с него жидкость, оставив её для пропитки коржей)
300 г сливок 35%
40 г сахара (или по вкусу)
Мягкий чернослив нарезать кусочками, добавить 100 г сливок и измельчить всё блендером (необязательно до однородности, могут оставаться маленькие кусочки чернослива)
Добавить сахар по вкусу
Оставшиеся сливки взбить и аккуратно, частями подмешать к черносливу
Получившийся крем разделить на три части (примерно по 180 г).
Шоколадный крем:
200 г сливок 35%
250 г рикотты
250 г тёмного шоколада 55%
Нагреть сливки, добавить рубленый шоколад, размешать до его полного расплавления
Добавить рикотту (можно использовать мягкий протёртый творог, сливочный сыр или маскарпоне). Проработать погружным блендером до однородности и гладкости
Использовать крем для покрытия торта сразу же, он быстро начинает густеть.
.
Сборка торта (в кольце, убрать в холодильник на ночь):
1 – корж Тенерина, крем
2 – бисквит, пропитка горячим сиропом (оставшимся от чернослива), крем
3 – бисквит, пропитка, крем
4 – бисквит, пропитка
Приятного аппетита
Здесь выдают
ставки
ставки
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 6 фотографий
Тот момент, когда захотелось детей.
Посмотреть ещё 5 фотографий
Лилия из пластиковых ложек
Сайт знакомств Гагино кому за 30 бесплатно
Сайт знакомств Гагино с мужчинами без регистрации
Сайт секс знакомств Гагино без регистрации
Сайт знакомств Гагино с девушками с номерами телефонов
Сайт знакомств Гагино для серьезных отношений и брака
Сайт знакомств онлайн Гагино для взрослых
Сайт знакомств Гагино бесплатно
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 493 085 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ
Лучшие публикации