ÒÎÐÒ «ÊËÓÁÍÈÊÀ-ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ»

ÒÎÐÒ «ÊËÓÁÍÈÊÀ-ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ»

Òîðò â 16 ñì äèàìåòðå.
Âåñ òîðòà 2,5-2,6 êã. Âûñîòà 13-14 ñì.

Êðàéíå âàæíî! Åñëè âû íå ñîáèðàëè íèêîãäà âûñîêèå òîðòû, ïå÷åòå òîëüêî äëÿ ñåìüè èëè ìàëî îïûòà - ãîòîâüòå òîðò òîëüêî ñ 1 ïðîñëîéêîé ìóññà. Íå ðèñêóéòå

Áèñêâèò.
Ëþáîé âàíèëüíûé íà âàø âêóñ.

Êëóáíè÷íûé ìóññ ñ ìàñêàðïîíå.
Ðåöåïò íà 2 êîëüöà äèàìåòðîì 12 ñì.
4,5 ãð æåëàòèíà 160 áëþì
95 ãð ïþðå êëóáíèêà
35 ãð ñàõàðà
5 ãð ñîêà ëèìîíà
125 ãð ñëèâîê 33-35 %
50 ãð ìàñêàðïîíå

Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå äî íàáóõàíèÿ.
Íàãðåòü ïþðå è ñàõàð äî 80°, äîáàâèòü ñîê ëèìîíà, æåëàòèíîâóþ ìàññó è ìàñêàðïîíå - ïðîáèòü áëåíäåðîì. Îñòóäèòü äî 35 ãðàäóñîâ.

Ñëèâêè âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ òàëîãî ìîðîæåíîãî è îáúåäèíèòü îáå ìàññû.

Âûëèòü ìóññ â ïîäãîòîâëåííûå êîëüöà, çàìîðîçèòü.

Êëóáíè÷íûé ñîóñ
200 ãð êëóáíèêè
45-55 ãð ñàõàðà
12 ãð êóêóðóçíîãî êðàõìàëà +20 ãð âîäû äëÿ åãî çàìà÷èâàíèÿ
10 ãð ëèìîííîãî ñîêà

Ïðèãîòîâëåíèå :
Êëóáíèêó ïðîâàðèòü ñ ñàõàðîì, ââåñòè ðàçáàâëåííûé â âîäå êðàõìàë, ïðîêèïÿòèòü 1-2 ìèíóòêè äî çàãóùåíèÿ. Ââåñòè ñîê ëèìîíà, ïåðåìåøàòü. Îõëàäèòü.

Êðåì äëÿ ïðîñëîéêè.
300 ãð ñûðà ñëèâî÷íîãî òâîðîæíîãî
300 ãð ìàñêàðïîíå
150 ãð ñëèâîê 33-35
130 ãð ñàõàðíîé ïóäðû

Âçáèòü äî óïëîòíåíèÿ.

Ïðîïèòêà.
50 ãð ìîëîêà
50 ãð ñëèâîê
50 ãð ñãóù¸íêè

Ñìåøàòü, íåìíîãî ïîäîãðåòü. Èñïîëüçîâàòü ñðàçó.

Êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ.
500 ãð ñëèâî÷íîãî ñûðà
50-70 ãð ñëèâîê 33-35 %
100 ãð ñàõàðíîé ïóäðû

Âçáèòü äî óïëîòíåíèÿ. Êðåì äëÿ âûðàâíèâàíèÿ âû ìîæåòå âçÿòü è ëþáîé äðóãîé, íà âàø âêóñ.

Ñáîðêà òîðòà.
Áèñêâèò - êðåì - ìóññ - áîðòèê èç êðåìà - ñîóñ - áèñêâèò - êðåì - ìóññ (äëÿ íîâè÷êîâ îïóñêàåì âòîðîé ìóññ) - áîðòèê èç êðåìà - ñîóñ - áèñêâèò.

Ïîñëå ñáîðêè îòïðàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà ñòàáèëèçàöèþ íà 6-8 ÷àñîâ ìèíèìóì, ÿ ñòàâëþ íà 10-12.

Ñíÿòü êîëüöî, âûðîâíÿòü è Óêðàñèòü ïî ñâîåìó âêóñó.