Лимонное пирожное.
Состав пирожного: курд лимон- кокос, французский лимонный крем, ванильный мусс, песочное тесто сабле Бретон. .
КУРД лимон- кокос:
100г- вода
50г- сахар
25г- лимонный сок
1.5г- агар-агар
25г- кокосовое молоко
Цедра одного лимона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать в сотейнике воду, сахар, лимонный сок и агар. Постоянно помешивая доводим до кипения и провариваем 30сек для срабатывания агара.
Снимаем с огня, переливаем в миску, вмешиваем цедру, остужаем и убираем в холодильник на 1ч для стабилизации.
После пробиваем блендером, пропускаем через сито, добавляем кокосовое молоко, снова пробиваем блендером и выкладываем в форму 1616, морозим.
Французский лимонный КРЕМ:
50г- сахар
2шт- яйца с1
1г- цедра лимона/с 1лимона/
50мл- лимонный сок 95г- масло слив.несолёное комнатн.t°
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Объединить в жаропрочной посуде сахар и цедру, растереть до лимонного запаха, добавить яйца, лимонный сок, взбить до объединения и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая довести до 80° /4-5мин/. Снять, протереть сквозь сито, остудить до 40° и по 1 ст.л. ввести блендером сливочное масло комнатной t°. Затем выложить в рамку на лимонный курд и заморозить до сборки. Для сборки вырезать нужную форму.
Ванильный МУСС:
70г- белый шоколад
100г- молоко
6г- желатин
210г- полувзбитые сливки 1ч.л.- сахар
Щепотка соли. .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Довести молоко с сахаром до первых бульков, снять с огня, ввести желатин, хорошо перемешать, вылить на шоколад, перемешать, пробить блендером, остудить до 30°. Добавить в два приёма полувзбитые сливки, аккуратно, движениями снизу вверх объединить спатулой. Собрать пирожные, заморозить. САБЛЕ:
1шт- желток
40г- сах.пудра 57г- мука
3.5г- разрыхлитель
50г- масло сливочное комнатной t°
1г- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить желток с сахаром добела, добавить муку с разрыхлителем, перемешать миксером до мелких крошек, добавить размягчённое слив.масло, объединить. Выложить "колобок" теста между листами пекарской бумаги, придавить разделочной доской до высоты 2-5мм, выпекать при180° 10-15мин.
Поделитесь записью с друзьями
Посмотреть ещё 8 фотографий
Как правильно фотографироваться осенью? Урок с юмором :)
Посмотреть ещё 5 фотографий
Идеи для семейной фотографии
Посмотреть ещё 5 фотографий
Рисунки на грязных автомобилях как искусство
Сайт знакомств в Круглом Поле для серьезных отношений без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Круглом Поле для взрослых без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Круглом Поле без регистрации
Сайт знакомств в Круглом Поле с девушками без регистрации бесплатно
Сайт знакомств в Круглом Поле с женщинами кому за 40 бесплатно
Сайт знакомств в Круглом Поле с мужчинами с номерами телефонов
Интим в Круглом Поле без регистрации
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 821 229 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Ягодный чизкейк
Лучшие публикации