ØÈÊÀÐÍÛÉ ÒÎÐÒ "ÃÐÀÔÑÊÈÅ ÐÀÇÂÀËÈÍÛ"

ØÈÊÀÐÍÛÉ ÒÎÐÒ "ÃÐÀÔÑÊÈÅ ÐÀÇÂÀËÈÍÛ"

Èíãðåäèåíòû

Áèñêâèò:
100 ãð. ìóêè,
6 ãð. ðàçðûõëèòåëÿ,
130 ãð. ñàõàðà,
15 ãð. êàêàî,
4 ÿéöà Ñ1 èëè 200 ãð.,
33-35 ãð. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
1 ÷.ë. ìîëîêà,
ùåïîòêà ñîëè.

Áåçå:
110 ãð. áåëêîâ,
300 ãð. ñàõàðà,
70 ãð. âîäû,
15 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû.

Êðåì:
300 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 82,5%,
340 ãð. âàð¸íîé ñãóù¸íêè,
170 ãð. ñãóù¸ííîãî ìîëîêà (êëàññè÷åñêîãî),
25 ãð. êàêàî,
1/4 ÷.ë. âàíèëüíîé ïàñòû,
150-170 ãð. ãðåöêèõ îðåõîâ.

Äëÿ ïðîïèòêè:
2-3 ñò.ë. êîôåéíûé ñèðîï( íà âêóñ).

Ïðèãîòîâëåíèå

Áèñêâèò:
Ôîðìà 20 ñì äèàìåòðîì.
ßéöà äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Íåìíîãî ïîäîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äî ÷óòü ò¸ïëîãî), äîáàâèòü êàêàî, ïåðåìåøàòü, ñëåäîì äîáàâèòü ìîëîêî è ñîëü.
Ìóêó ïðîñåÿòü âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì.
ßéöà ïîäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Âçáèòü áåëêè, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ïîëîâèíó ñàõàðà (65 ãð), äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ñëåäîì îòäåëüíî âçáèòü æåëòêè ñî âòîðîé ÷àñòüþ ñàõàðà (65 ãð), äî óâåëè÷åíèÿ â 4-5 ðàç â ðàçìåðå. Ñëåäîì â æåëòêè äîáàâèòü ñìåñü êàêàî ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé. ×àñòÿìè äîáàâèòü áåëêè, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ.
Äàëåå ÷àñòÿìè ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âûïåêàòü ïðè 170-175*Ñ â òå÷åíèè 35-40 ìèíóò.
Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé, îíà äîëæíà áûòü ñóõîé è ÷èñòîé!
Îñòàâèòü îñòûâàòü áèñêâèò â äóõîâêå. Ïîëíîñòüþ îñòûâøèé áèñêâèò èçâëå÷ü èç ôîðìû, çàâåðíóòü â ïë¸íêó èëè ïèùåâîé ïàêåò, îñòàâèòü íà 2-3 ÷àñà "äîçðåâàòü".