ТОРТ "МЯТА - КОКОС"
Вам потребуются:
для кокосового бисквита 18 см в диаметре:
яйца — 4 шт,
сахар — 130 г,
мука — 130 г,
щепотка соли,
разрыхлитель — 1/2 ч.л.,
ванильный сахар,
кокосовая стружка — 40 г
Крем:
творожный сыр — 400 г,
сахарная пудра — 50 г,
сливки 33% — 80 г,
ванильный сахар.
2.
Пропитка:
молоко — 50 мл,
кокосовая стружка
Настоять горячее молоко на кокосовой стружке 30 минут, процедить, охладить
Мятный мусс 16 см в диаметре:
шоколад белый — 80 г,
сливки 33% — 195 г,
желатин — 5 г,
мята свежая — 7-8 веточек
Клубничная прослойка 16 см в диаметре:
клубника — 200 г,
сахар — 60 г,
желатин — 5 г,
крахмал — 6 г.
3.
Приготовление бисквита:
Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и половину сахара. Взбить до устойчивых пиков
Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно соединить с белками и перемешать лопаткой снизу вверх, не нарушая воздушность массы
Муку с разрыхлителем просеять и перемешать, добавить в яичную массу в несколько приёмов + кокосовую стружку
Выпекать бисквит при 180 °C 20-25 минут.
4.
Приготовление мусса:
Желатин замочить в холодной воде
100 г сливок налить в сотейник, положить мяту, довести до кипения, оставить настояться на 30 мин
Перелить мятные сливки в чашу и измельчить блендером. Процедить в сотейник через сито. Снова довести до кипения
Добавить набухший желатин, перемешать и вылить на шоколад, дать постоять 1 минуту и пробить блендером, оставшиеся сливки взбить и соединить с мятной частью
Вылить в кольцо, обтянутое плёнкой, заморозить.
5.
Приготовление клубничной прослойки:
Желатин замочить в 30г воды, дать набухнуть. Распустить в микроволновке короткими импульсами
Замороженные ягоды положить в сотейник, добавить 1 ст.л. сахара из общ. количества и поставить на средний огонь. Если используете свежие ягоды, налейте немного воды на дно сотейника, чтобы они не подгорели. Можно пюрировать ягоды, мне нравится, когда в конфитюре встречаются половинки ягод
В стакан положите кукурузный крахмал, налейте 2 ст.л. холодной воды и размешайте
Вылейте крахмальную смесь в конфитюр, помешивая кипятите 1-2 минуты
Уберите сотейник с огня, введите распущенный желатин и перемешайте.
6.
Сборка торта:
бисквит — пропитка — крем (тонкий слой) — клубника — крем — бисквит — пропитка — крем — мятный мусс — крем — бисквит с пропиткой
Всем приятного!
© 2008‒2025 Социально‐развлекательная сеть «Фотострана». Пользователей: 24 871 197 человек
ООО «Фотострана» ОГРН: 1157847426076 ИНН: 7813238556
197046, Санкт-Петербург, Певческий переулок, дом 12, лит. А
Следующая запись: Английский десерт Баноффи Пай
Лучшие публикации