Òîðò «×åðíè÷íûå íî÷è». Âëàæíûå òåðïêèå øîêîëàäíî-êîôåéíûå êîðæè è ïëîòíûé ÿãîäíûé êðåì ñîçäàëè ...

Òîðò «×åðíè÷íûå íî÷è».

Âëàæíûå òåðïêèå øîêîëàäíî-êîôåéíûå êîðæè è ïëîòíûé ÿãîäíûé êðåì ñîçäàëè óäèâèòåëüíûé òàíäåì âêóñà. Çà ðåöåïò ñïàñèáî Þëèè Èâàíîâîé.

Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó 16-18 ñì:

Øîêîëàäíî-êîôåéíûé áèñêâèò

100 ã êàêàî (÷åì òåìíåå, òåì ëó÷øå, ÿ áðàëà Extra brute Cacao Barry);
200 ã ìóêè;
250 ã ñàõàðà;
1.5 ÷.ë. ñîäû;
1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ (ÿ âçÿëà áåç ãîðêè);
ùåïîòêà ñîëè;
2 ÿéöà (ÿ èñïîëüçóþ îòáîðíûå);
100 ìë ãîðÿ÷åãî êðåïêîãî êîôå (ìîæíî ðàñòâîðèìûé);
180 ìë êåôèðà;
75 ìë ðàñòèò. ìàñëà (áåç çàïàõà, êîíå÷íî);
0,5 ñòðó÷êà âàíèëè (ó ìåíÿ ýêñòðàêò âàíèëè).

×åðíè÷íûé êðåì
250 ã òâîðîæíîãî ñûðà;
100 ã âçáèòûõ ñëèâîê 33-35%;
2 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû;
100 ã êîíöåíòðèðîâàííîãî (óâàðåííîãî) ïþðå ÷åðíèêè.

Êàê ïðèãîòîâèòü òîðò:
Øàã 1. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó íà 180 ãð.

Øàã 2. Ñîåäèíÿåì è ïðîñåèâàåì âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû: êàêàî, ìóêà, ðàçðûõëèòåëü. Äîáàâëÿåì ñàõàð.

Øàã 3. Îòäåëüíî ñìåøàòü êåôèð ñ ñîäîé, ïóñòü ñòîèò. Ìàññà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ â ðàçìåðàõ, ïîýòîìó ñòîèò âçÿòü åìêîñòü ñ çàïàñîì. Ïîòîì ñþäà æå äîáàâèòü ÿéöà, êîôå, ìàñëî è âàíèëü. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

Øàã 4. Îñòàëîñü òåïåðü ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû ñ æèäêèìè, ðàçëèòü ïî ôîðìàì äèàìåòðîì 16-18 ñì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó äî ãîòîâíîñòè. Êîðæè îñòóäèòü.

Øàã 5. Äëÿ êðåìà âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äëÿ èíòåíñèâíîñòè öâåòà (ïî æåëàíèþ) ìîæíî äîáàâèòü êàïëþ ôèîëåòîâîãî êðàñèòåëÿ.
Ìû â Telegram: https://telegram.me/tortik_bistro